Wood -Fired Pizza Oven komponenter

Ingenting slår den røykfylt , sprø godhet av en pizza bakt i en tradisjonell vedfyrt pizzaovn , og entusiastiske pizza elskere kan bli inspirert til å kjøpe eller bygge sin egen ovn , slik at de kan nyte den godheten hjemme når de vil. Forstå strukturen av disse unike ovner er det første skrittet mot den ultimate pizza - baking opplevelse . Stand og isolerende Hearth

En tradisjonell pizzaovn er støttet av et stativ som løfter det opp fra bakken eller gulvet. For ovner som er permanent installert utendørs, er standen generelt konstruert av betong blokker , murstein eller stein . Står for bærbare eller innendørs ovner ofte sitte på lette metall stands . Stativet understøtter isolerende herden , en to -delt lag av vanlig betong og betong blandet med isolerende materiale. Den isolerende ildsted absorberer varmen fra brannen slik at den kan utstråle tilbake i ovnen og hindrer varmetap gjennom bunnen av ovnen .
Oven Gulv og Dome

i bunnen av ovnen hviler på det isolerende herden. Den består av murstein eller isolerende brikker , og det gir overflaten som ilden er bygget og pizzaen er bakt. Ovnen etasje er omgitt av en kuppel bygget av ildfast stein som henger sammen ved et spesielt varmebestandig mørtel. Kuppelen er vanligvis enten en tønnehvelv eller en runde igloo -kuppel . Et lag av isolerende betong omgir kuppelen og hindrer varmetap .
Landings

Ovnen landing er en flat plass rett foran ovnen gulvet på som maten er plassert når det blir satt inn eller tatt ut av ovnen . Landingen gir en praktisk hvilested for pizza utenfor ovnsrommet og bort fra varmen fra brannen . En annen landing , ventilasjons landing , er rett utenfor døren ; dette er en annen hvilested enda lenger fra ovnen varmen .
Vent og Chimney

I motsetning til en peis , vents en pizzaovn røyk og varme gasser gjennom fronten åpning i stedet for inn i en kanal inne i ovnskammeret . Ventilen er en struktur utenfor og over ovnen åpningen som samler røyk og avgasser og dirigerer dem oppover i en skorstein . Skorsteinen kan være enten en kort kanal som bare dirigerer røyk trygt vekk fra ovnen eller en flue som kobles til en full - skala skorsteinssystem . Førstnevnte er vanlig i utendørs ovner mens sistnevnte er nødvendig i innendørs ovner .