Hvorfor er Woks formet slik de er ?

Kinesiske restauranter er der folk flest ser woker i aksjon . Opprinnelsen til wok er usikre , fordi mens wok er et kantonesisk ord , ble et fartøy av samme form som kalles Kuali i flere andre South asiatiske land , inkludert India . Det er antatt å ha sin opprinnelse ca 2000 år siden . Woker er matlaging fartøy med en uvanlig form ; forstå hvorfor de er formet som de er, er det første skrittet til å bruke dem hjemme . Hvilke woker
trehåndtak motstå varmen så kjelen kan stablized mens spisepinner blande og røre.

Pot setter ofte kommer med en helling ensidig pott som har en liten bunn , referert til på boksen som en wok . Selv om dette er den essensielle form av en wok , er det laget for å matche settet , og disse er ikke de woker henvist til . Tradisjonelle woks er laget av jern, messing eller stål. Store woker har to håndtak , mens mindre, lettere wok kan ha en lang håndtak å kaste . Woker har en veldig liten flat bunn , noen ganger bare buet , som gradvis skråner ut til en diameter på 14 til 16 inches i gjennomsnitt.
Stir- Fry Fordeler
Avslutt stir- stek ved sprinkling med vårløk og tjenestegjør i den dramatiske bolle som avbildet .

skrå sidene av bollen maksimere overflatearealet av potten , og skaper maksimal arbeidsplass. Senteret er lavere enn sidene , derfor nærmere flammen og varmere . Matvarer kan bli brennemerket i sentrum og ferdig på sidene . Dette er gunstig å ikke holde skuddet maten samtidig som de bevarer de fleste juice i bollen . Som saft renne , seared utenfor forblir skarpe mens ingredienser ferdig matlaging på sidene . Endelig en saus kan bli tykkere i sentrum , deretter alle ingrediensene kastet sammen for å tjene.
Steking, koking og Candy Making
Bruke kuppelformetlokk gjenspeiler varmen tilbake i , nyttig med steik og supper .

Mens stir -fry er allsidig , er det wok ingen unitasker . Den skålformede wok er nyttig i mange andre retter , fra kinesisk hel stekt fisk til tradisjonelle thailandske desserter . Formen fremmer konveksjon fra den varme bunn opp til toppen . Når steking , kan den store åpne toppen maksimal fordampning og mat kommer ut sprøere . For å steke store elementer som en hel fisk , er mer plass som trengs , og woker tillate ekstra plass ved hjelp av omtrent samme mengde olje som rette - sided gryter . Godteri, sauser , supper og sauser kan alle være forberedt på woker .
Brennere arkiv Wok ringer som dette kan snus for å komme nærmere flammen for høyere varme .

Den buede formen på wok basen er ideell for de ultra hot jetlike sylindriske brennere som de er profesjonelt brukes på. Disse industrikraft brennere er montert inn vann tabeller for å kontrollere deres intense varmen og gir enkel rengjøring . Fartøyet er ganske tynn , noe som åpner for enkel bevegelse over disse smale brennere eller en wok ring . Metall Wok ringene er brukt i stedet for grillen på leveområde toppen for å få overflaten på Wok så nær flammen som mulig. Ved hjelp av over gassbrennere i stand til over 10.000 BTU vil gi optimale resultater .