Hjemmelaget Bondens Cheese

Bondens ost kalles også bonde ost , myk bondens ost , eller chevre . Disse navnene viser til varianter av myke , hvite oster funnet over hele verden . Ostene er myke eller semisoft , vanligvis artisanal , og spises fersk . Bondens oster varierer fra nasjon til nasjon, men har et omfattende kultur og en lang historie . Bondens Cheese

Bondens oster er myke , hvite , vanligvis hjemmelagde oster som ikke har en lang holdbarhet . Gårdbruker oster variere fra bløt og kremaktig å tørke og smuldrete, avhengig av mengden av pressing, noe som gjør det vanskeligere cheese som den danner . Bondens ost kan være laget av kumelk , sauemelk , eller geitemelk , noe som resulterer i en rekke særegne smaker .
Bondens Cheese Around the World

I India , paneer er en fullt lakto - vegetarianere hvitt gårdbruker ost fremstilt ved tilsetning av syrer som sitron -eller eddik i stedet for et dyr basert rennet enzymprodukt . Fransk Neufchatel er et bondens ost , som er den sentrale og søramerikanske queso blanco eller queso campesino . I Nord-Amerika , er den kanadiske bondens ost en hard hvit ost med en smak som cheddar ; i deler av USA , refererer bondens ost til semi - myk hvit ost laget med skummet melk .
p Det kan være så mange bondens oster som det er bønder /cheesemakers . De vanlige bestemmelser skape en grunnleggende hvit ost laget med den enkleste av ingredienser (melk og syre ) , presset , og spises fersk .
Making Bondens Cheese

Disse oster er laget ved tilsetning av kjernemelk eller en bakteriell starter og rennet - eller en annen syre - til melk. Varm melken , rør inn kulturmelk og rennet , og la sitte i 24 timer før en " clean break" er oppnådd - separasjon av curds fra myse og en herding av ost ostemasse . Plasser curds i en mesh bag eller dørslag og la eventuelle gjenværende whey å renne i ytterligere 24 timer . På dette punktet , kan du trykke på ost for en hardere produkt eller holde ost myk ved å hoppe over pressen .
Eating Bondens Cheese

Bondens oster er deilig herbed . De brukes også tradisjonelt til å fylle ost blintzes og i mange jødiske -amerikanske retter .

For å gjøre en herbed bondens ost , legge ditt valg av friske eller tørkede urter til hjemmelaget eller butikk-kjøpte bondens ost . Basilikum og oregano lage en klassisk og lekker blanding . Du kan også legge til timian , hvitløk og rømme for å lage en dukkert eller spredning . Herbed eller vanlig bondens ost kan spises med kjeks, grønnsaker , eller spredt på ferskt brød . Prøv det som base for en sandwich for en uventet godbit .