# >> Hjem Hage >  >> Housekeeping >> Hjem Organisere >>

Hva er årsaken til Iskrystaller på Frozen Food

? Iskrystaller er et kjennetegn på frosne matvarer . Dannet under fryseprosessen , små iskrystaller på overflaten er normal og som kan forventes . Store iskrystaller i hele frossen mat kan påvirke tekstur og smak av retter , så det er best å unngå dem hvis mulig . Hvorfor Iskrystaller Form

Den vanligste årsaken store iskrystaller dannes i din frossen mat er treg , ujevn frysing . Iskrystaller danner ikke under raskere frysing fordi mat molekyler ikke kan danne en seks - sided snøfnugg før fryse er fullført. Langsommere frysing resulterer i større og mindre håndterbare iskrystaller som forårsaker skade på mat . I tilfelle av frisk frukt og grønnsaker , kan iskrystaller dannes fordi du ikke har tørket produsere helt . Denne ekstra vann på overflaten av frukt og grønnsaker til slutt fører til en mushier produkt .
Forebygging iskrystalldannelse

Du ønsker ikke å gå til alle bryet med å fryse mat bare for å ende opp med en grøtaktig rot . Forhindre store iskrystaller dannes ved å ta følgende skritt : Oppmuntre mat å fryse raskt . Hvis fryseren har en rask fryshyllen , kan du bruke det for elementene du ønsker å fryse . Stable aldri elementene du ønsker å fryse , i stedet distribuere dem gjennom fryseren for å tillate mer ensartet frysing . Når elementene har frosset fast , kan du flytte dem rundt og stable dem slik du ønsker . Tørr ferske matvarer grundig før frysing . Hvis du fryser jordbær eller grønne bønner fra hagen din , er det viktig å være sikker på at de er helt tørre å unngå iskrystalldannelse . Hold fryser på eller under en temperatur på 0 grader Fahrenheit hvis mulig, som lavere temperaturer holde frosne matvarer mer stabil .

Andre faktorer som påvirker kvalitet

du kan ha eliminert nesten alle iskrystaller fra frosne matvarer , men det betyr ikke at kvaliteten vil være den beste . For å sikre at frysing påvirker dine matvarer ' kvalitet så lite som mulig , forvelle grønnsaker . En rask dukkert i kokende vann kan hjelpe friske grønnsaker bo på topp for lenger , som koke inaktiverer enzymer som oppmuntrer forfallet i grønnsakene . Eliminer luft hvis mulig ved hjelp av et vakuum sealer eller nøye ' Rap ' plast lagercontainere . Ikke tin og re - fryse , da dette kan føre til en dukkert i kvalitet og selv mattrygghet ved at bakterier å formere seg.
Ice Crystal Safety Tips

og til, du kan ha en fryser uventet svikte mens du er ute og reiser , eller fryseren kan tine mens du er borte på grunn av et strømbrudd . Dette kan være farlig fordi hvis fryseren begynner å jobbe igjen eller strømmen kommer tilbake , kan det være vanskelig å bestemme tine har oppstått . Telltale iskrystaller kan være din eneste indikasjon , men det er lite sannsynlig at du har memorert iskrystallene i frosne matvarer . For å unngå denne gåten , plassere en zip - forseglet pose med isbiter i fryseren før du forlater byen . Hvis en tine oppstår , vil isbitene smelter og fryses som en solid blokk , viser du at du trenger for å gjennomføre en fryser rydding.