Citrus Surt Foods & Tin Foil

Navnet " aluminiumsfolie " er en misvisende benevnelse , fordi folien vi bruker til matlaging og oppbevaring av mat er faktisk laget av aluminium . Dette er en viktig forskjell på grunn av måten aluminium reagerer på sitronsyre , salter og noen ganger andre metaller. Aluminium er en av de mest tallrike elementene på vårt anlegg , og det er i omtrent alt , fra vannet vi drikker til maten vi spiser , og de ​​medisinene vi tar. Sitronsyre

Matvarer som sitrusfrukter , bringebær og tomater naturlig inneholder sitronsyre. Det er også ofte brukt for å lage ost, samt mye brukt som et konserveringsmiddel, emulgeringsmiddel og smakstilsetning . Når det kommer i kontakt med aluminium den omdanner den til aluminiumsalter . Av denne grunn bør matvarer høy i sitronsyreikke lagres i direkte kontakt med ikke - anodisert aluminiumsfolie eller aluminium kokekar .
Aluminum Reaksjoner

Når aluminiumsfolie kommer i kontakt med matvarer som inneholder sitronsyre , overdreven salt eller krydder , kan den reagere. Det kan bli svart eller oppløses i flekker . Denne reaksjon kan også skje hvis aluminiumsfolie kommer i kontakt med en ikke- aluminiummetall i et fuktig miljø . Denne reaksjonen kan forebygges ved å sette et ark med pergament papir mellom aluminiumsfolie og maten eller ved hjelp av glass , plast eller keramiske lagercontainere .
Cooking With Aluminum

tross for advarsel mot å lagre sitronsyreholdig mat i aluminium , er det trygt å lage mat i aluminium kokekar , selv om maten er surt . Mest aluminium kokekar , og noen merker av aluminiumsfolie , er eloksert . Dette betyr at et beskyttende belegg har vært anvendt som hindrer at mat fra å komme i direkte kontakt med aluminium i seg selv , og dermed hindre at reaksjonen som fører til dannelse av aluminium- salter.
Helserisiko

Noen medisinske fagfolk har reist bekymringer om nivåene av aluminium som vi får i , på grunn av høyere nivåer av aluminium i hjernen hos Alzheimer-pasienter . Imidlertid har disse bekymringene er i stor grad ignorert . Mange legemidler , som antacida , inneholder en stor mengde av aluminium -salter , og aluminium er også i produkter som deodorant. Mengden av aluminium inge fra maten vi spiser og lagrer i aluminiumsfolie er mye mindre enn hva vi støter på når du bruker disse produktene . Det er store mengder aluminium på planeten, og det er i mange av de tingene som vi får i deg, fra vann til plantene , og så videre opp i næringskjeden . Det er meget vanskelig å unngå inntak av aluminium i en eller annen form . «Hvis det var giftig for levende skapninger , " sier Dr. John Messmer , førsteamanuensis ved Penn State College of Medicine , " ville det ikke være mange rundt . "