Hva er en Kitchen Cleaver

? Cleavers er store, tunge arbeidshestene i en kokkens kjøkken . De har tøffe kanter og harde blad for å skjære gjennom grønnsaker , myke bein og hel fisk . Noen kompetanse er nødvendig for å utøve en cleaver effektivt , men de gjør vanskelige jobber raskere og enklere . Se etter den beste kvaliteten cleaver du har råd, fordi bladet vil holde sin kant bedre . Og aldri sette cleaver i oppvaskmaskinen . Classic Cleaver

En cleaver brede , firkantede blad , vekt og tykkelse gir det styrke for tunge kjøkken oppgaver , men ikke mye fleksibilitet for sarte blomstrer . Klassiske kløyve brukes til å hogge gjennom tøffe matvarer , inkludert bein . Den tunge bladet brukes også til mos eller pulverisere hvitløk og å knuse frøene som brukes til å krydre noen oppskrifter .
Japansk Cleaver

Den japanske fiske cleaver kalles en deba Bocho , og de ​​beste er håndlaget i en 700 år gammel tradisjon . Den deba Bocho har et bredt , vinklet blad som kommer til et punkt . Vanligvis har den en trehåndtak modellert for sikkerhet og et behagelig grep . De kløyve brukes til å knerte de hodet av fisken , en av de viktigste ingrediensene i japansk matlaging . De vil også skjære gjennom hummer skjell, frossen fisk og tøffe matvarer som gresskar og er uunnværlig i rå mat forberedelse . Deba Bocho lett skjære gjennom den harde rotgrønnsaker standard i den japanske dietten .
Kinesisk Cleaver

Laget av stål , de beste kinesiske kløyve er høy karbonstål som er sterk nok til å hogge gjennom lys bein og som vil holde en skarp kant lenger i tung bruk . Hvis du har et rustfritt stål Kløver ikke bruke den på bein fordi det kunne spenne eller brekke. Rustfritt stål kløyve er greit for hakke grønnsaker . En god cleaver i hendene på en erfaren kokk kan slå ut delikate , dekorative vegetabilske skreller å pynte retter samt filet kjøtt fra bein og utføre tyngre arbeid for måltid forberedelse og klem krydder .
Chefs kniver og Santoku

en kokk kniv ser ut som en cleaver , men det er viktige forskjeller . Dens blad kurver oppover på tuppen , og ryggraden eller baksiden av bladet er bred . Disse design funksjonene tillater kokken å rocke bladet frem og tilbake for å raskt hakke grønnsaker mens hindre vrikke i bladet som ville gjøre det mindre presis. Kokkens kniver brukes til en rekke hakking , kutting og andre kjøkkenoppgaver. Santoku er japansk kokkekniversom ser noe sånt kløyve . De er mer firkantet enn en vanlig kokk kniv , men er også flerbruks . De brukes for hakking , kutting og tynne kutt , selv for frukt . Jo bredere blad lar kokken presse hakket mat av skjærebrett i en gryte eller bolle .