Har Infrarød gassgriller Ha en Rock Rist

? Barbecue entusiaster vil krangle om gass kontra kull griller for dager , selv om begge typer griller har fordeler . Mange nye gassgriller har også en infrarød brenner som en sekundær varmekilde , og noen griller bruke infrarød varme som eneste varmekilde . Noen gass og infrarøde griller har en seng av lava steiner på en rist , mens andre ikke gjør det . Rent Infrarød

Vanligvis griller som bruker infrarød varme bare ikke har en stein rist eller innlemme lava steiner inn i matlaging området . Grunnen er at steinene ikke er nødvendig. I stedet kokker infrarød varme kjøttet direkte ved å påføre varme direkte til kjøttet , i stedet for som omgir kjøttet med varme ved oppvarming av brikettene eller lava steiner , som kull -eller standard gassgriller gjør. Men mange infrarøde griller tillate deg å sette inn flis mellom ristene for å lage mat med ekstra smak ; I så fall kan du også legge lava steiner hvis du vil, selv om de ville ha en minimal innvirkning .
Hva Lava Rocks Har

lava hovedsak gjøre to ting i løpet av grilling prosessen . Først, som gassgrillvarmes opp , bergarter absorbere og holde på varmen , mens temperaturen inne i grillen varmt. For det andre , fordampe de stekefettet som faller fra kjøttet på risten under. Den damp som avgis fra bergarter er ment for å legge til mer smak på kjøttet. Men hvis steinene ikke er rengjort , kan de absorberer mye fett og stekefettet over tid , og , til slutt , flere drypper forårsake brann fakkel- ups , snarere enn damp . Disse flare- ups kan brenne eller røye kjøttet over.
Restaurant - Style Cooking

Mange griller er på et oppdrag for å lage den perfekte biff eller kutt av kjøtt , i likhet med retter servert i et steakhouse . Men frem til år 2000 , at søken var nesten umulig . Restauranter har vært matlaging med direkte infrarød varme i flere tiår , men teknologien var aldri tilgjengelig i forbrukerprodukter fram til 2000 , da den infrarøde matlaging teknologi patent for restauranter utløpt . Den infrarøde matlaging teknikken tillater griller å lage mat en biff eller stykke kjøtt som har grillen linjer og en fin svi på utsiden , men er fortsatt øm og saftig på innsiden , akkurat som du ville finne på et dyrt steakhouse .

Best of Both Worlds

for de som liker å lage mat med lava steiner , men også ønsker å bruke infrarød teknologi , se etter en tradisjonell gassgrill som også har en infrarød brenner . Du kan bruke den ene eller den andre , eller muligens begge deler , samtidig . Du kan selv prøve et eksperiment ved å tilberede en biff med vanlig gass og lava steiner metode , deretter matlaging samme snitt bruker den infrarøde brenneren . Det finnes ingen riktig eller gal måte ; det bare kommer ned til hva smaker bedre etter at matlagingen er over.