Kan Tomater Vær Vacuum Avkjølt

? Kommersielle dyrkere og amatører gartnere både vokse mange spiselige planter , fra epler til bær, grønne blader og tomater . Kjøling spiselige planter umiddelbart etter høsting bidrar til å bevare disse matvarene ved å bremse den modningsprosessen og redusere vanntap . Flere metoder for kjøling edibles eksisterer, inkludert vakuum kjøling . Avgjøre om du kan støvsuge kule tomater krever forståelse hvordan vakuum kjøling fungerer og metoder kommersielle dyrkere vanligvis bruker til kjøling tomater etter en høst . Vakuumkjøling

Vakuumkjøling er en fremgangsmåte for hurtig avkjøling frukt og grønnsaker. Denne prosessen begynner ved å sprøyte en gruppe med frukter og /eller grønnsaker med vann, og innføre dem i et vakuum. I noen tilfeller , vakuumkjølerenselv sprays edibles med vann som en del av kjøleprosessen. Det lave lufttrykket i et vakuum bevirker at vannet sprøytes på edibles å fordampe raskt. Dette i sin tur fører til at temperaturen på alle elementer innenfor vakuum for å kjøle svært raskt .
Vacuum Cooling Tomater

Fastsettelse av hvorvidt du kan støvsuge kule tomater avhenger staten av dine tomater . Ifølge FNs mat -og landbruksorganisasjon , tomater har en tykk voks hårstråene som gjør dem dårlig egnet til vakuumkjøleprosessen. Men JBT Food Tech , en mat -teknologi selskap , vakuum kjøler tomater etter peeling dem . Den peeling prosessen fjerner den tykke skjellaget , noe som gjør tomater egnet til å støvsuge kjøling , selv om det også sterkt begrenser mulige bruksområder for frukten .
Andre kjølemetoder

de fleste kilder, for eksempel boken " Handbook of Grønnsaker og grønnsaks Processing ", anbefaler vakuum kjøling for bladgrønnsaker som spinat og salat . De samme ressursene anbefaler luftsirkulasjon som den ideelle metoden for å redusere tomat temperatur . Dette innebærer å plassere tomater i et kjølig rom med passende luftsirkulasjon og en temperatur på 48 til 60 grader Fahrenheit. Ideell temperatur nivåer avhengig av type tomat og modenhet av frukten . Tomater utvise ekstrem følsomhet når det kommer til kjøling - så alltid utvise forsiktighet . Forfatterne av " Handbook of Grønnsaker og grønnsaks Processing" advare mot hydrocooling tomater , som prosessen legger vekt på frukt , øker sannsynligheten for sår .
Vakuum Tetting

Vacuum selfangst er noe som ligner på kjøle frukt ved at det tilbyr et middel for bevaring . Prosessen innebærer å plassere noe i et lavt trykk , vakuum - forseglet miljø for langtidslagring . Tomater bevare godt når vakuum - forseglet , men de krever avansert forberedelse . Når den plasseres i et vakuum - forseglet miljø, tomater avgir gass. Alltid kule eller delvis fryse tomater før vakuum- forsegling for å hindre tilstedeværelse av denne gass. Tomater trenger bevare når du er helt frosset , selv om de mister sin tekstur under tineprosessen . Fullt frosne tomater er bare egnet til å lage sauser eller supper gang tint .