Alger i Kitchen

Når du tenker på alger og tang , er matlaging sannsynligvis ikke den første som kommer til tankene . Likevel bidrar alger til mange av måltidene du spiser på flere måter enn én . Noen ganger alger serveres som mat i seg selv ; oftere , er alger eller utdrag fra alger innlemmes i andre retter eller produkter som sushi og iskrem . Kosttilskudd

Noen alger er fortært som kosttilskudd . Spirulina er en vanlig eksempel i USA . Det er faktisk en type cyanobakterier eller " blå - grønne alger , " som de ofte kalles . Ofte solgt som flak og pulver i helsekostbutikker, er spirulina høy i beta - karoten og ulike antioksidanter . Chlorella er en ferskvannsalger populær som et supplement i enkelte deler av Japan ; Det er hevdet at dette alger er rik på viktige næringsstoffer .
Nori

Nori er det japanske navnet for ulike arter av rødalger i slekten Porphyra . Disse algene er mye dyrket i Japan ; ca 133 000 tonn Porphyra er vokst hvert år . Etter høsting blir den Porpyhra hakket opp og tørket for å danne tynne ark . Hvis du noen gang har spist sushi før , har du sett disse arkene allerede - de er det materialet som blir svart sjal rundt risen i en sushi roll , og de ​​er en viktig del av japansk mat . Med den økende populariteten av sushi i Amerika , har de blitt et kjent element i USA også.

Thickeners

på en gang, det iskrem industrien støttet seg tungt på gelatin som fortykningsmiddel . Mer nylig , men de har slått til fortykningsmidler av plante eller tang opprinnelse i stedet . Blant disse er karragen , en ekstrakt fra rødalger , og natrium- alginat, et fortykningsmiddel fremstilt av brun tang , som også er en art av alger. Agar er et annet populært fortykningsmiddel i mange matvarer ; det er avledet fra et utvalg av alger , herunder arter i slektene Gelidium , Pterocladia og Gracilaria .
Fun Fact

fortykningsmidler som alginat og karragenan brukes i alle typer bearbeidet mat , så alger er mer vanlig i kjøkkenet ditt enn du kanskje tror. Som illustrert av historien om nori , har tang tradisjonelt vært populære i asiatiske kulturer - så populære at de har forlatt en interessant arv . Ifølge en 2010 studie i tidsskriftet " Nature " tarmbakterier fra mange japanske mennesker bærer gener som gjør dem i stand til å effektivt bryte ned molekylene som finnes i enkelte tang som Porphyra . Disse genene er fraværende i tarmbakterier fra nord-amerikanske folk . Videre antyder bevisene disse genene opprinnelig kom fra bakterier som finnes på Porphyra alger . Det er tenkt denne utvekslingen skjedde takket være overflod av tang og tare som nori i den japanske dietten .