Hva er estragon Spice

Hvis du er en fan av franske retter , du har sikkert hørt om estragon krydder. Den franske bruk estragon til smaken alt fra kylling Fricassee til B & eacute ; arnaise saus. Med sin rike smakstilsetning og fascinerende historie, har estragon krydder mye å tilby for kokker som vet hva de skal gjøre med det.
Om estragon

Teknisk en urt , kommer estragon fra Artemisia Dracunculus busk, en busk relatert til solsikker. Estragon er preget av sin lange og mørke grønne blader , og det har sin beste smaken i løpet av våren . Estragon har sine røtter og lang, kveilet og fiberholdig , likner flokete slanger. År siden , formen på sine røtter ofte knyttet estragon til drager ; ble det antatt at estragon kunne avvise dem og helbrede sårene fra skapninger som slanger og rabiate hunder.
bilder Typer

De to hovedtyper av estragon er fransk estragon og russisk estragon . Rimi variasjon er typisk fransk estragon , som avgir søt og krydret smak med hint av fennikel og anis . Russisk estragon er mindreverdig i forhold til fransk estragon . Selv om smaken er lik fransk estragon , det er merkbart svakere.
Culinary Bruker

Estragon er kjent for sin smak når det kombineres med hvitvinseddik , som bevarer sin friskhet . Noen kokker bruker blader og blomster av estragon som pålegg for egg, fisk , reker, salat , sopp og tomater. Hakket estragon også legger smak til sauser som sennep, majones, tartar saus og vinaigrette . Andre urter også dra nytte av estragon kombinasjoner ; krydderet forsterker smaken av dill , timian , hvitløk og laurbærblad . Estragon bør brukes med måte fordi smaken kan være sterk i store mengder .
Medisinsk bruk

gamle grekerne pleide å bruke estragon å berolige tannpine . Estragon ble også brukt til å forebygge hjertesykdom . Noen kokker erstatning estragon for salt for å redusere inntak av natrium for personer med høyt blodtrykk . En annen populær bruk av estragon er som en fordøyelseskanal hjelpemiddel for å unngå mageproblemer . Perserne ofte brukt russisk estragon for å øke appetitten . Estragon er også en god kilde til antioksidanter.
Innkjøp og lagring

estragon smaker best når det forbrukes frisk. Når du kjøper estragon , unngå urter som vises gamle eller innskrumpet . Estragon inneholder flyktige eteriske oljer som er tapt når estragon er tørket. Friske urter bør lagres på øverste hylle i kjøleskapet ; Estragon varer opptil to uker nedkjølt . Noen kokker holde estragon i vannfylte vaser slik at den holder seg frisk . Nettstedet Chow antyder at forbrukerne bruker tørket estragon sørge for at urten ikke har falmede blader og aroma.