Hvordan dyrke shiitake sopp

Gourmeter kokker og enkle kokker alike fråtse i kjøttfulle , rik smak og tekstur av shiitake sopp. Ifølge en artikkel i Botanical.com , sporer deres bruk tilbake til det gamle Kina - bevis viser kineserne brukte shiitake sopp over 6000 år siden for medisinske formål. En studie av Sloan Kettering Memorial Hospital viser at shiitake sopp ' aktive forbindelsen , lentinan , bidrar til å bekjempe infeksjon og sykdom, og aktiverer immunforsvaret. Økende dem er en flott måte å få tak i disse ellers dyre sopp , samtidig som de deltar i sin dyrking prosessen .
Hva du trenger
Hardwood treet log
Elektrisk drill
5/16 -tommers borekronen
25 shiitake sopp plugger
Mallet
Cheese voks
Tin kan
Pot vann
Paintbrush
Klor -fritt vann
iskaldt vann

Instruksjoner
en

Forbered et løvtre tre log ( or eller eik, for eksempel) omtrent fire meter lang og fire til 10 inches bredt for å starte prosessen med å dyrke shiitake sopp. Bruk en elektrisk drill å bore 25 to-tommers - dype hull i loggen med en 5 /16- tommers borekronen. Hullene bør være omtrent fire inches hverandre .
2

Push shiitake sopp plugger helt inn i hullene , en plug per hull . Pek pluggene med en hammer for å presse dem godt inn i hullene . Ingen del av pluggen skal være over nivået for stokkens overflate. Kjøpe disse pluggene på en lokal sopp leverandør eller online . Disse pluggene inneholde shiitake sopp mycel , som starter prosessen med shiitake sopp dyrking.
3

Tett hver plugg med smeltet ost voks. Cheese voks er et beskyttende belegg voks for bokser og trommer som lagrer ost . Smelte voksen ved å plassere voks i en gammel blikkboks ( en brukt grønnsak boks er greit ) og plassere tinn inne i en gryte med vann , noe som skaper en slags dobbel - kjele . Koke vannet , og osten vil smelte voks . Spre voks over hver plugg hullet med en pensel . Tetting hullene vil beskytte shiitake sopp plugger fra insekter og sopp. Cheese voks kan kjøpes på en lokal sopp leverandør eller online .
4

Prop opp loggen i et skyggefullt område . Vann loggen hver uke med klorfritt vann. Sug loggen godt under hver vanning ( loggen kan også dyppes i vann for fullt suge det). De shiitake sopp vil begynne å dyrke inne i loggen. De "frukt" av spirende ut av stokken . Pluggene som inokulert loggen med shiitake mycel celler , forårsaker soppen til frukt hele loggen.
5

Vent på loggen til frukt, mellom seks måneder til ett år etter annethvert loggen med shiitake sopp plugger. Høste første avling av sopp ved å håndplukke dem av loggen.
6

Fortsett å dyrke loggen ved å dyppe det i svært kaldt vann i 24 timer en gang annenhver måned . Dette sjokkerer loggen inn reaktivere mycel celler , og loggen vil refruit . Etter hvert nedsenking , stå opp treet loggen igjen og en ny avling av sopp vil spire i løpet av to uker . Ikke " sjokk" treet log med kaldt vann mer enn en gang annenhver måned så mycel celler har en sjanse til å gjenopprette mellom fruitings .
7

Fortsett denne prosessen i tre til fire år , inntil stokken er full av mycel -celler og ikke har noen mer trevirke . På dette punktet loggen ikke kan dyrke noen flere shiitake sopp.