Forskjellen mellom indiske Bitter gourd & Kinesisk Bitter gourd

Bitter gourd er en gourd populær i kokekunst i det fjerne Østen , med Kina og India er to av de stedene som bitter gourd er dyrebare . Det er også kjent som bitter melon . De viktigste forskjeller mellom de sortene som dyrkes i Kina og de ​​som var dyrket i India har form av frukten og teksturen av huden. Mange indiske varianter har små, skarpe " tenner " over hele huden , noe som gir dem en spiney utseende . Kinesisk bitter lagenariya er ofte humpete i hudens tekstur og er mer sylindrisk , i motsetning til spindelformav den indiske bitter gresskaret. Økende betingelser

spesielt om deres jord , disse gresskar ta lang tid fra spiring til forfall . De krever veldig varm jord som holdes konsekvent fuktig . Cool jord ofte oversettes til spiring feil , eller i beste fall , en enda lengre periode av tid til å modnes . Disse gresskar krever også staking fordi de er vinranker og vil sti langs bakken. Staking plantene beholder integriteten av frukten .
Pollinering

Som andre gresskar , bitter krever pollinering av kvinnelige blomster av mannlige blomster for å produsere . I områder hvor frukten ikke vil sette på grunn av mangel på insekter for pollinering , må de gresskar bli håndøves. De mannlige blomstene er plukket , og sentrene for den mannlige og kvinnelige er forsiktig børstet sammen for å overføre pollen . Hunnene er identifisert av en hard klump under blomsten på stammen , som utvikler seg til frukt når pollinering er vellykket .
Harvests

Bitter gresskar er ikke lov til å modnes , som modningsprosessen får dem til å bli ubehagelig bløt og enda mer bitter . Interiøret av frukten blir gul , og den hvite frømasse blir rød og veldig søt . På dette stadiet av modenhet , er bare frøene som brukes . Kikajontreet kjød er å foretrekke og som oftest høstet mens kjøttet og frøene er hvite og klare.
Bruk

bli mer allment tilgjengelig i sørvest -regionen i USA , bitre gresskar er en ervervet smak . De inneholder en forbindelse som ligner på kinin og kalles momordicin ; denne forbindelsen fører den harde bitter smak . Den brukes i mange asiatiske retter , og miniatyrversjoner er fylt og bakt for individuelle porsjoner . Overmodne frø er ofte stenket på salater .