Hvit kepaløk Vs. Rødløk

Løk kommer i mange farger, former og smaker . Noen høstes mens de fortsatt ung og grønn , andre er gravd opp og spist fersk ved forfall , og en annen type er tørket eller herdet i flere måneder etter høsting og solgt året rundt . De fleste hvite og røde løk faller i den siste kategorien . Tørr Onion Beskrivelse

Etter innhøsting på sensommeren og tidlig høst , blir tørre løk kurert i en tørr , godt ventilert sted å bevare dem og virke uttørrende på sine skinn . Tørre løk , også kalt lagrings løk, har flere lag med papery huden for å beskytte dem og inneholder mindre sukker og vann enn friske varianter , noe som gir dem mer bitter smak enn fersk løk . Deres smaken mellows under langsom matlaging , caramelizing eller stekepanne . Gul løk er også en del av den tørre løk familien .
Hvit løk

Med smaker litt mindre bitende enn gul løk , hvit løk har tynnere hud enn gul seg og er lettere å skrelle . De har ofte et hint av grønt på de ytre skall nær spire slutten . Hvit løk har mer fuktighet enn gule varianter og deres lavere surhetsgrad gjør dem godt rå i salsaer , salater og på toppen av burgere og sandwicher . Denne typen legger også subtil smak til kokte retter som steker , stuinger , supper og gryteretter som varme forsvinner bite sine. Fuktigheten i hvit løk gjør dem mer utsatt for støping , så oppbevar dem i en kurv eller dørslag ved romtemperatur med god luftsirkulasjonpå alle sider .
Rødløk

tross for navnet sitt , rødløk har dype lilla skinn og kjøtt skjær med nyanser av lys lilla . Deres smak er sammenlignbar med gul løk , men deres innmaten er ikke så ømme å bite . Rå rødløk legge til farge og smak til burgere , salater og salsaer men fargene blekner når kokt . Å kutte surhet av rødløk , kort suge skiver i isvann før servering .
Andre hvit og rød løk

søt løk som Walla Walla og Vidalia stammer er hvit og svært lav i surhet , som gjør dem favoriserte som råvarer for sandwicher og salater . De er flatere enn andre hvite løk og krever kjøling for å bli frisk . Torpedo løk har langstrakt kropp, rødlig lilla skinn og er mye søtere enn de mer vanlige rødløk . Bermuda løk , som oppstod i Bermuda-øyene , varierer i farge fra hvitt og gult til lilla og har smaker sammenlignes med søt løk .
Arkiv