Hva Er Black Nigella

? Svart Nigella ( Nigella sativa ) er en blomstrende urt innfødte til Middelhavet og Sentral-Asia . Det er kjent for sine stikkende svarte frø, som står sentralt i tradisjonell indisk og Midtøsten og medisin . Svart Nigella er vekselvis kjent som fennikel blomst , muskat blomst , Roman koriander , svart spisskummen , sort frø , svart karve , Kalonji og charnuska . Denne deilige krydderet har en rik historie . Bruken i matlaging dateres tilbake til antikkens Roma . Beskrivelse

Nigella anlegget er medlem av soleiefamilien ( Ranunculaceae ) . Det er en lavtvoksende urt , nådde høyder på rundt 2 meter . Det bærer pistrete , blader fjærlett ligner på de av fennikel . Fra juni til september , hvit eller lyseblå stjerneformede blomster vises midt i Lacy løvverk . Disse blomstene vike for bustete kapsler inneholder plantens dyrebare frø.
Culinary Bruk
Nigella frø er ofte lagt til indiske chutneys .

Nigella frø har liten duft , men når knust de avgir en røykfylt , krydret , oreganolike , litt bitter smak . I fransk mat , de er noen ganger brukt som en eksotisk erstatning for sort pepper . De er ofte lagt til indiske retter og sauser som naan , korma , dhal , chutney og braised lam . Mest kjent, Nigella frø er en del av panch phoron krydderblanding. I Midtøsten matlaging , er Nigella frø tradisjonelt lagt til brøddeig og andre velsmakende retter . Disse frøene er også elsket av russiske kokker .
Historisk medisinsk bruk

Nigella frø har blitt brukt til medisinske så vel som kulinariske bruk siden antikken . I sin bok "Indian Herbal rettsmidler , " forfatteren CP Khare rapporterer tradisjonell ayurvedisk bruk av dette frøet som en carminative ( et forebyggende mot gass og oppblåsthet ) , et vanndrivende ( formidler av vannlating ) , en emmenagogue ( formidler av menstruasjon ) og en galactagogue ( arrangøren av amming ) . Khare bemerker bruk av Nigella frø i India for mage plager , hudsykdommer og feber . I " A Modern Herbal , " herbalist Maud Grieve drøfter også bruk av Nigella frø for å øke melketilførselen , samt en emmenagogue . Grieve nevner også dette frøet bruk som en insektmiddel .

Elizabeth M. Williamson bemerker i sin bok " Store Urter av Ayurveda " at inntak av Nigella frø har vist seg å redusere fertiliteten hos hannrotter . Williamson attributter også antimikrobielle og anti - inflammatoriske egenskaper til disse frøene .
Modern Forskning

I 2003 , forskere ved Institutt for veterinærmedisin ved King Saud University i Saudi Arabia gjennomført en studie for å undersøke de farmakologiske egenskapene til Nigella frø . De konkluderte med at frøene og oljer som stammer fra dem, har anti -inflammatorisk , analgetisk , antipyretisk , antimikrobiell og antineoplastiske egenskaper , muligens på grunn av nærvær av den kjemiske forbindelsen thymoquinone . Videre ble frøene funnet å vise en svært lav grad av toksisitet .