Kulinariske bruksområder for anis eller fennikel

fennikel og anis er verdsatt for sine søte og salte smaker , som er hentet fra frø eller blader av hver plante . Begge urter tilhører umbelliferae familien , som også inkluderer koriander , dill og persille . Anis er en årlig plante og fennikel er en flerårig , men i begge tilfeller er spiselig hele anlegget . Anis Leaves

Bladene av anis plante , eller Pimpinella anisum , kan brukes i supper , salater eller sauser . Anis bladene fungerer spesielt godt i salater som inneholder epler eller eple -tilført dressing .
Anis frø

motsetning til den salte smaken av anis bladene , frøene av planten er brukt for sine søte egenskaper . Vanlige bruksområder for anis frø inkluderer kjeks, kaker og godteri . Når frøene presses inn anisolje , konditorer noen ganger bruke oljen som en lakris ingrediens .

Fennikelfrø

Som anis , frøene til vanlige og søt fennikel , eller Foeniculum vulgarare , er brukt for sine søte - eller salte smaksegenskaper. Cooks grip fennikelfrø når forbereder kaker , godteri, søte drikker , brød , kjøtt , grønnsaker, fisk sauser , supper , salatdressinger, stuinger og til og med te og alkoholholdige drikkevarer . Når knust , kan brukes frø av fennikel et alternativ til einer når du oppretter smaks gin . Fennikel frø er også ofte brukt i pølse smakstilsetning .