Hvordan lage Sauser

De gamle grekerne anerkjent ni smaker: søtt, salt , surt, bittert , snerpende , tørr , bitter , vinous og fet . Lage dine egne krydder krever forskning . Sauser blande harmoniske urter og krydder som intensivere smaken av en tallerken gjennom både smak og aroma . Blanding krydder sammen forsterker den naturlige smaken av mat , bringe ut den beste smaken , og ikke maskering den naturlige smaken . Vanlige krydder inkluderer : rosmarin , basilikum , timian og oregano . Vanlige krydder inkluderer : kanel , nellik , allehånde og nutmeg.Things du trenger
Forskjellige friske urter arkiv ulike krydder
Kremost
Måle skjeer
Morter
Etiketter
Peppermill ( valgfritt )
Food Processor ( valgfritt )
Gas
String
Wide - åpning jar
Sil
Krukker med lokk
Ulike oljer
Salt

Vis flere instruksjoner
Processing
en

Lær smaker og aromaer av urter og krydder ved å blande 1 ts . av myknet kremost med 1/2 ts . av hakket urter . Smak hver urt og krydder separat for å identifisere dine smakspreferanser .
To

Plasser de ferske stemless urter eller frø i bollen formet container , eller mørtel . Bruk den runde , avlange støter for å slipe og pulverisere urter og krydder .
Tre ingredienser i kinesisk Five Spice Powder inkluderer stjerneanis og fennikel .

Trykk stampe mot siden av mørtel . Grind urter eller frø med stampe i en sirkulær bevegelse inntil ingrediensene er knust til ønsket konsistens . Bruk Blandede urter og krydder umiddelbart eller fryses.
Friske urter
4 Place urt stammer i en tomme av vann i kjøleskapet .

Kjøpe urter som har ingen tegn til visner eller bruning . Oppbevar i kjøleskap i inntil fem dager .
5

Lag en " bouquet garni" med friske urter og et ark med cheesecloth . Bind 3 sprigs av persille eller kjørvel , med 1/2 laurbærblad og en ts . av både merian og timian .
6

Knyt posen sammen med en streng for bruk i fremtidige oppskrifter .
Tørkede urter
7 Tørket krydder krever en kort koketid for å frigjøre smaker .

Bland tørkede urter sammen i en krukke for enkel bruk .
8

Etikett krydder blander for fremtidig bruk . Obs på etiketten hva slags mat hver urt blanding er ment for .
9

Seal glasset tett og lagre opp til seks måneder i et mørkt og kjølig sted .

Infused Oil
10 Fylt oljer gjøre fantastiske gaver .

Knyt en hyssing rundt diverse friske urter eller krydder og legg i en bred munn jar . Legg fedd skrelt hvitløk eller pepperkorn til glasset . Fyll glasset med vegetabilsk eller olivenolje , dekk tett med et lokk .
11

Ha olje i kjøleskapet i minst en til to uker . Arkiv 12 Siler fjerne deler av krydder som vil gå dårlig med tid .

Fjern urten ved anstreng blandingen olje . Kast urter , hvitløk og pepper . Sil oljen i en ny flaske . Fest med lokk og avkjøl . Bruk tilført olje til matlaging eller salater .
Salt
13 Piff opp salt med tørkede eller pulveriserte urter .

Kombiner salt med urter som tørket løk , hvitløk og selleri frø for å lage en erfaren salt mix .
14 Utgivelses duften av urter ved å gni urter mellom tomlene .

Bland salt med ulike tørkede urter og krydder, som pepper , hvit pepper , cayenne , muskat , nellik , kanel , laurbærblad , salvie , merian , timian eller rosmarin .
15

Legg en ts . hver av de andre urter og krydder. Rist godt .
16

Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit . Kombiner en 1/2 kg av fersk mørtel knust urter med en kopp av ikke - iodized sjøsalt .
17

Slå av ovnen og plasser herbed salt blandingen i ovnen på en aluminiumsform eller baking panorere .
18 Når urtene er kule , overføre til en liten krukke .

La urtene til å tørke ut . Fjern skuffen fra ovnen når urtene forvitre.
19

Oppbevares i en krukke med tett lokk på et kjølig og tørt sted . La urtene til å blande med salt i to uker for den beste smaken .
20