Hvordan eliminerer jeg bløte gresskarpaiskorper?

1. Frys paibunnen før steking. Sett den tilberedte paibunnen i fryseren i omtrent en time før du fyller den og stek den deretter som vanlig. Dette lar skorpen stivne og forhindrer at saften fra paien siver inn i skorpen.

2. Blindbak din skorpe. For å gjøre dette, forvarm ovnen til temperaturen spesifisert i oppskriften. Legg et stykke bakepapir eller folie over bunnen av paibunnen og fyll den med paivekter eller tørkede bønner. Stek skorpen i ca 15 minutter, eller til kantene er gyllenbrune og bunnen er stivnet. Fjern bakepapir eller folie og vekter og fortsett å bake i ytterligere 5 minutter, eller til skorpen er helt tørr. Sørg for å la den avkjøles helt før du fortsetter med oppskriften.

3. Bruk en kombinasjon av sukker og mel i skorpen. Å bruke mel i paibunnen vil bidra til å absorbere overflødig fuktighet. Prøv å bruke en blanding av 1/2 kopp universalmel og 1/2 kopp sukker i din neste paiskorpeoppskrift.

4. Unngå å overfylle paibunnen. Når du fyller paibunnen, la ca 1/2 tomme plass rundt kanten av skorpen. Dette vil bidra til å forhindre at fyllet bobler over og siver inn i skorpen.

5. Stek paien ved riktig temperatur. Temperaturen i ovnen er avgjørende for å forhindre en bløtende kakebunn. De fleste gresskarpaier bakes ved 350 grader Fahrenheit. Hvis ovnen din er for varm, vil skorpen koke for raskt og fyllet rekker ikke å stivne. Hvis ovnen din er for kjølig, koker ikke skorpen ordentlig, og fyllet blir rennende.

6. La paien avkjøles helt før du skjærer den opp. Dette gjør at fyllet stivner og skorpen stivner. Hvis du skjærer paien i skiver for tidlig, kan fyllet lekke ut og gjøre skorpen blaut.