Hvordan holde Hollandaise varm uten å skille

1. Bruk en dobbel kjele. Dette er den mest effektive måten å holde hollandaise varm på, da det hindrer sausen i å komme i direkte kontakt med varmekilden. For å bruke en dobbel kjele, fyll bunnen av en stor kjele med vann og la den koke opp. Sett en mindre kasserolle eller varmefast bolle over det kokende vannet, pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet. Tilsett hollandaisen i bollen og rør hele tiden til den er gjennomvarme.

2. Legg hollandaisen i en termos. En termos er et flott alternativ hvis du skal holde hollandaise varm over lengre tid. Hell ganske enkelt hollandaisen i termosen og lukk lokket. Hollandaisen holder seg varm i flere timer.

3. Oppbevar hollandaisen på et varmt sted. Hvis du ikke har dobbel kjele eller termos, kan du også holde hollandaise varm ved å sette den på et lunt sted. Dette kan være på baksiden av komfyren, i en varm ovn eller på en varmepute. Pass på å røre hollandaisen av og til for å unngå at den skiller seg.

4. Rør hollandaisesausen hele tiden . Rør i sausen forhindrer at fettet i eggeplommene og smøret skiller seg.

5. Tilsett varmt vann hvis sausen tykner for mye . Hollandaisesaus skal ha en kremet konsistens. Hvis den blir for tykk, kan du tilsette litt varmt vann for å tynne den ut.

Ved å følge disse tipsene kan du holde hollandaisen varm og deilig i timevis.