Har glass eller akryl skjærefjøler sløve kniver

? Tegne en knivsegg over enhver overflate hardere enn stål raskt blunts bladet , men kniver gradvis kjedelig , selv ved normal bruk. Hvor lenge en kniv holder en skarp kant avhenger av seigheten av kniven er stål , samt hardheten av skjærebordet . Tradisjonelle kniver laget av robust stål sløv på glass , men slipe lett . Kantene på noen moderne kniver , men kan gå i stykker på harde overflater slik som glass eller akryl. Kniv Edges

forkant av en kniv dulls etter slitasje , deformeres eller chipping . Kniver med en mykere temperament motstå chipping , men i forkant slites bort sakte , blir avrundet under bruk . Når kjøre over benet eller glass , blir en knivsegg ofte . Stryke denne type blad på en honing stål retter eller tilbake forkant , gjenopprette skarphet uten å slipe en ny overflate . Noen moderne kniver laget av spesielt hardt stål eller keramiske kompositter utkonkurrere eldre kniv stiler når slicing , men de tynne kantene sløv eller chip raskt på harde overflater som glass eller bein . Ved hjelp av en dyr kniv på glass eller akryl umiddelbart kunne skade bladet .
Skjærebrett

Tradisjonelle hardwood skjærebrett holde opp til år med hard bruk og bevare en knivsegg etter litt gir til bladet . Når fibrene i veden delvis kanten av bladet glir gjennom med liten skade. Kutt i treverket kan havnen bakterier , men noen undersøkelser viser at den fanget rusk presenterer noen helsefare . Et skjærebrett for vanskelig å arr tilbyr færre skjulesteder for bakterier , men dulls en kniv mye raskere enn en mykere bord . Europeiske og amerikanske kniver tilbake lett med en honing stål , men harde skjærebrett kan ødelegge kantene på hardere asiatisk bestikk .
Akryl

akryl plast veier ca halvparten så mye som glass , men har plass til å påvirke stresset 17 ganger så kraftig , ifølge San Diego Plastics , Inc. Klar, fleksible akryl erstatter for vindusglass i mange arkitektoniske applikasjoner . Tykke akrylplater kan inneholde opp til kulene . Verktøy designet for å kutte metall vil også kutte akryl , men kjøkken - kniv stål mangler både form og hardhet til å kutte disse materialene . Den sterke poenget med en kniv kan score en linje på tvers av akryl , men en kniv tynne cutting edge blunts eller deformert når man kjører over hele linja .
Sanitation

Et skjærebrett myk nok til å bevare kanten av en kniv kan øke sjansene for matforgiftning . Enhver skjærebrett med å kutte arr kan havnen salmonella og andre farlige patogener , ifølge University of Missouri Extension . Hvis et tre eller plast skjærebrett har kutt for dypt til å rydde , kaste styret unna. Glass eller akrylplatergjøre mer skade på knivblad , men gjør et tryggere valg for å kutte kjøtt , fisk og fjærfe . En desinfiserende laget av to teskjeer klor blekemiddel og en liter vann sanitizes glass , plast eller treplater ; vanlig såpe og vann , men ikke vil drepe bakterier .