Vil Mold vokse raskere på hvete eller på italiensk brød

? Flere faktorer avgjør hvor raskt mugg vokser på brød , enten du snakker om hvete eller italiensk brød . Mold trenger vann og luft til å vokse på brød . Foods har en vannaktivitet innhold som påvirker hvorvidt de matvarene er trygge å konsumere eller mer utsatt for muggvekst . I tillegg til vannaktivitet , konserveringsmidler i brød bidra til å forsinke muggvekst prosessen . Muggsopp på Foods

Molds er sopp laget av multicelled organismer som har sporer som transporterer sopp gjennom luften . Muggsopp på mat kan ha røtter som griper dypt inn i maten , med sporer synlige for det blotte øye , slik som den hvite eller grønne av mugg du ser på brød . Formene du ser på brød synes å ha en uklar utseende , og gitt nok tid de kan spre seg ut for å dekke en hel skive eller brød .
Life Cycle of Bread Mold

livssyklusen til brød mold begynner med de luftbårne sporer. Varme og fuktighet bistå mold i spirende hair objekter som kalles hyfer , som synes å være uklare flekker som sprer seg ut over brødet . Muggsporer er nesten overalt , og kan påvirke noe mat element , som for eksempel brød . Kommersielt fremstilt brød inneholder konserveringsmidler for å hindre muggvekst. Brødet inneholder spiselige syrer som eddiksyre i eddik for å kontrollere spredningen av mugg. I tillegg , salt og sukker, redusere sjansene for mold produksjon i brød , uavhengig av om de er hvete eller hvitt brød . Når hvete eller italiensk brød ikke inneholder disse konserveringsmidler , høy vannaktivitet alene oppfordrer vekst av muggsopp i samme tempo i begge.
Medvirkende faktorer

Vannaktiviteten i brød er en medvirkende faktor til mottakelighet for mugg . Ifølge US Food and Drug Administration , de fleste matvarer har en vannaktivitet på 0,95 , noe som er nok fuktighet til å produsere mold . Lett bedervelige næringsmidler som brød har en vann -aktivitet på 0,95 . I tillegg , pH , eller surhetsgrad , i brød avgjør hvor raskt mugg former. Brød - hvete eller italiensk - generelt har en pH-nivå på 5.3 til 5.8 , noe som bidrar til å bevare dem for en lengre holdbarhet
forsinke muggvekst

. varme og fuktighet bidrar til å forme produksjonen i brød . Lagring tett pakket brød i kjøleskap og rist brødet , noe som reduserer fuktighetsinnholdet , redusere veksten av mugg. The US Department of Agriculture antyder forkaster brød med mugg i dem , så formen er sannsynlig å være i hele deigen .