Blir en kiwi brun etter å ha blitt kuttet?

Ja, en kiwi blir brun etter å ha blitt kuttet i skiver. Dette er fordi kiwi inneholder et enzym kalt polyfenoloksidase, som aktiveres når frukten kuttes eller skades. Dette enzymet reagerer med oksygenet i luften for å produsere et brunt pigment kalt melanin. Bruningsprosessen kan bremses ved å oppbevare kiwien på et kjølig, mørkt sted.