A Chocolate Transfer Method of Cake Deco

Sjokolade overføringer skrives acetat ark som er preget med design laget av konditorfarge . Designen kan være meget komplisert og ofte inneholde gull og sølv forgylling, samt farger . Spre påstrykningspapiret med smeltet sjokolade , og la den tørke . Når du skrelle tilbake acetat ark, design overføringer til sjokolade . Du kan deretter bruke den trykte sjokolade ark for en rekke formål, for eksempel sjokolade krøller for å dekorere desserter og kaker , innpakning kaker eller forbedre hjemmelaget godteri . Typer av sjokolade

Ved bruk transfer ark , er det best ikke å bruke fine kvalitet spise sjokolade . Dette skyldes at det inneholder en for høy andel av kakao -faststoffer , slik at det sannsynligvis vil sprekke og delt som den sprer seg over hele overføringen. De beste materialer å bruke er godteri belegg eller molding sjokolade . Disse inneholder en høy andel av vegetabilsk olje, noe som gjør dem lette å smelte og spre og mer fleksibelt når det er tørt . Disse sjokolade kommer ofte i form av små dråper som gjør dem enkle å måle nøyaktig . Alternativt kan du bruke kvalitets spise sjokolade , men temperamentet den før bruk .
Tempe Sjokolade

Tempe er en prosess som involverer oppvarming sjokolade til bestemte temperaturer . Tempe gir sjokolade en blank finish og hardere tekstur , som gjør det lettere å jobbe med . Untempered sjokolade går mykt og kornete gang smeltet og kan gå stripete gang satt . Å temperere sjokolade , smelte to tredeler av den mengden forsiktig i en mikrobølgeovn . Sjekk temperaturen med en mat termometer ; det skal nå ikke mer enn 115 grader Fahrenheit . Hakk den siste tredjedelen i små biter , og rør dem inn i den smeltede sjokoladen . Dette vil kjøle ned sjokoladen til riktig temperatur , som bør ikke være mer enn 88 grader Fahrenheit for mørk sjokolade og 84 grader Fahrenheit for melk eller hvit sjokolade .
Bruke Transfer

Spre overføring på en ren arbeidsflate . Skjeen en liten sjokolade inn i midten av arket , og arbeide det fort over arket med en spatel , og holder laget så tynn som mulig . Spre helt opp til kanten og litt over . La sjokoladen stivne litt , deretter klippe den i formene med en kniv eller kutter . Hvis figurene ikke rent kuttet , la sjokoladen til å stivne litt mer . La den stivne helt før du fjerner fra arket og bruke .
Dekorere med Transfers

når overgangsformerer vanskelig , kan du bruke dem til å dekorere kaker ved å stå dem oppreist i smør krem eller stikker dem til siden av kaken ved hjelp av smør krem ​​-eller isdannelse. Lage ulike figurer ved hjelp av cookie stanser , og stå dem stående i glasuren på toppen av cupcakes . Det er også mulig å vikle kaker i overført sjokolade for en sofistikert middagsselskap dessert . Spre en liten smørkrem rundt sidene av kaken for å fungere som lim. Bruk to transfer ark , hver kuttet til riktig lengde for å vikle rundt halvparten av kaken . Mens sjokolade er fortsatt ganske myk , løfte hvert ark i sving , og trykk forsiktig rundt kaken før peeling kompet unna.