Hvordan Brinevæske Grape Leaves

Hvis du nyte gresk matlaging, kan du være å bruke mer penger enn du liker å kjøpe dyre glass med saltlake drue blader å bruke i dine favorittoppskrifter . Uten disse spesial bevarte blader , ville det være umulig å gjøre utstoppede drue blader og andre greske favoritter . Bruke brined drue blader trenger ikke å være dyrt . Hvis du har tilgang til fersk drue blader , kan du lage en batch av brined blader i ditt eget kjøkken og nyte bladene for måneder til come.Things du trenger
fire Quart - sized Mason krukker arkiv fire lokk
244 fersk drue blader
10 ts . pulverisert sitronsyre
en kopp kosher , beising eller havsalt
4 liter vann
Stor gryte
Klype
Rack
Dish håndkle på
Vis flere instruksjoner

en

Plukk drue blader sent på våren eller tidlig sommer . Bladene vil være mer øm når høstes tidlig i sesongen . Se etter lysegrønne blader . Unngå å plukke mørke grønne blader , som disse bladene kan være eldre . Eldre bladene pleier å være tøff eller trevlet .
To

Separer bladene i stabler av tolv hver . Velg blader som er omtrent samme størrelse for hver bunke . Rull stabler tett med de blanke sider av bladene vendt opp . Knyt hver stabel med bomull streng .
3

Ta en gryte med vann til å koke. Blanch ruller ved oppslukt deretter i kokende vann i ca tre minutter .
4

Fjern de forvellede ruller fra vannet med tang og plassere tre ruller inn hver Mason jar . Du må kanskje bøye endene av noen av de ruller hvis de er for lange til å passe pent inn i glasset .
5

Kombiner salt , vann og sitronsyreog koke i en stor pott for fem minutter å gjøre det brining løsning som vil bevare drue bladene . Hell blandingen i hver krukke , og pass på å dekke alle de utsatte bladene .
6

Skru steriliserte lokk på toppen av glassene og sette krukkene på et stativ i en stor gryte . Tilsett vann til potten og kok i 15 minutter for å forsegle toppen av lokkene og hindre mugg fra å vokse i glassene .
7

Ta glassene fra det kokende vannet og la dem avkjøles på rist eller kjøkkenhåndkle før lagring . Oppbevar brined drue blader i en kjeller eller kjølig område av ditt hjem og bruke de glassene som du trenger dem for oppskrifter .