Høsting Dill for Pickles

Dill brukes i begge metoder for å forberede dill pickles . Gjæret eller i saltlake pickles er kurert for flere uker . Fresh- pakket pickles ikke gjære . Disse er i saltlake ; deretter eddik og krydder tilsettes , sparer behandlingstid . Blomstene , stengler, blader og frø av dill planten er spiselige , og kan anvendes for å smaks pickles. Utvalg

Ferske krydder gir de beste smaker så høste din dill rett før du er klar til å bruke det eller bruke nylig tørkede hoder og frø . Velg de beste delene av dine dill planter for høsting og undersøke dem for insekter , skader og smuss . Dill skaper sitt beste smaken på den tiden den blomstrer , og bladlus er mer utbredt i tiden rundt plantene blomst og sine frø modnes .
Harvest-

Harvests dill blader , også kjent som dill luke, ved å kutte dem der de møter den stammen av anlegget . Samle dill frø når blomsten hodene blir brune og tørre ved å bøye den største stammen i en papirpose . Skjær hele stammen eller arbeide blomst hoder mellom fingrene for å løsne frøene i posen . Oppbevar dill frø på et kjølig , tørt sted , ut av sollys . Samle dill hoder etter at de blomstrer , men mens de fortsatt er grønt og frø umodne .

Advarsler

unngå over - vanning dill planter som dette kan føre til mugg . Hvis du bruker forfalt eller mugne krydder , kan dine pickles ødelegge og bli uspiselig . Krydder som er mer enn ett år gammel kan ikke tilstrekkelig smaken din pickle batch . Ikke bruk brune dill eller hoder som er tørr eller forbi deres modenhet som de kan føre til at pickling væske for å bli rosa . Mens dette misfarging er bare et estetisk problem når forårsaket av alderen dill , gjær vekst fører til en tilsvarende misfarging , en som negativt påvirker din batch . Ikke slip din dill frø for å unngå mørke eller misfargede pickles . Vær nøye med å følge oppskriften som i noen tilfeller , kan for mye krydder fører til en bitter smak i dine pickles .
Målinger

Hvert hode av frisk dill er tilsvarende 1 til 3 ts av dill frø . The Colorado State University Extension anbefaler å bruke 14 hoder av frisk dill eller 4-1/2 ss dill frø til Can 7 til 9 pints eller 4 liter fersk - pakket hele dill pickles . Bruk 04:56 hoder av frisk dill per gallon for gjæret dill pickles .