Hvordan lage cubansk brød i en maskin

Til deigen:

- 2 1/4 ts aktiv tørrgjær

- 1 kopp varmt vann (110-115°F)

- 1/4 kopp sukker

- 1 ss usaltet smør, myknet

- 1 ts salt

- 3 3/4 kopper universalmel

For glasuren:

- 1 eggehvite, lett pisket

- 2 ss fordampet melk

Instruksjoner:

1. Forbered brødbakeren:

- Sett deigspaden inn i brødbakeren.

- Tilsett det varme vannet i brødformen.

2. Tilsett deigingrediensene:

- Dryss gjæren jevnt over vannet.

- Tilsett sukker, myknet smør, salt og 3 1/2 kopper av melet.

3. Start deigsyklusen:

- Velg deiginnstillingen på bakemaskinen og trykk på startknappen.

- La brødmaskinen elte og bland deigen til den danner en jevn ball. Dette tar vanligvis ca 10-15 minutter.

4. Tilsett det resterende melet:

- Når deigen har dannet en ball, tilsett den resterende 1/4 koppen mel i brødformen.

5. Fortsett å blande:

- La bakemaskinen fortsette å blande deigen i ytterligere 2 minutter eller til deigen er jevn og elastisk.

6. Form deigen:

- Når deigsyklusen er fullført, fjern deigen fra brødformen og plasser den på en lett smurt overflate.

- Elt deigen kort for hånd for å forme den til en jevn ball.

7. Smør og panne:

- Smør en 9x5-tommers brødform.

8. Plasser deigen:

- Legg den formede deigen i den tilberedte brødformen.

- Dekk pannen med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted i ca 45 minutter eller til den har doblet seg.

9. Forvarm ovnen:

- Forvarm ovnen til 350°F (175°C) mens deigen hever.

10. Forbered eggvask:

- I en liten bolle, visp sammen eggehviten og fordampet melk for å lage en eggvask.

11. Børste:

- Pensle forsiktig toppen av den hevede deigen med eggevasken.

12. Skråstrek:

- Bruk en skarp kniv til å lage tre parallelle snitt over toppen av deigen.

13. Bake brødet:

- Sett brødformen i den forvarmede ovnen og stek i ca 35-40 minutter eller til brødet er gyllenbrunt og høres hult ut når du banker på det.

14. Avkjøl og nyt:

- Ta det cubanske brødet ut av ovnen og la det avkjøles i formen i ca 10 minutter før du vender det ut på en rist for å avkjøles helt.

- Skjær opp brødet og nyt!

Tips:

- For en sprøere skorpe, pensle brødet med litt ekstra eggvask før steking.

– Du kan tilsette litt finhakket løk eller hvitløk i deigen for ekstra smak.

– Kubansk brød er best når det er ferskt, men rester kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i en dag eller to. For lengre lagring kan du fryse brødet ved å skjære i skiver og oppbevare det i frysesikre poser.