Hvordan lage en biff i støpejernsgryte

Å tilberede en biff i en støpejernsgryte er en fin måte å oppnå en smakfull, saftig og perfekt stekt biff. Her er en trinn-for-trinn-guide som hjelper deg med å mestre denne teknikken:

1. Velg riktig biff :

- Velg en biff av høy kvalitet, for eksempel ribeye, New York stripe eller indrefilet.

- For best resultat, velg biffer som er minst 1 tomme tykke.

2. Forbered støpejernsgryten din :

- Forvarm støpejernsgryten over middels høy varme i minst 5 minutter.

- Tilsett 1-2 ss matolje, for eksempel druefrø- eller rapsolje.

- Snurr oljen rundt for å dekke bunnen av pannen.

3. Tørk biffene :

- Bruk tørkepapir til å klappe biffene tørre på begge sider.

– Dette vil hjelpe biffene til å utvikle en god stekeskorpe.

4. Smak til biffene :

– Krydre biffene sjenerøst med salt og pepper på begge sider.

– Du kan også tilsette andre krydder eller urter etter eget valg.

5. Surt biffene :

- Når stekepannen er varm og oljen skinner, tilsetter du biffene forsiktig.

- Stek i 2-3 minutter eller til det dannes en fin skorpe på den ene siden.

- Snu biffene og stek i ytterligere 2-3 minutter på den andre siden.

6. Reduser varmen og fortsett matlagingen :

- Når du har stekt begge sider av biffene, reduser varmen til middels lav.

- Fortsett å steke biffene i ytterligere 4-6 minutter på hver side, eller til biffene når ønsket ferdighet.

7. Sjekk den interne temperaturen :

- Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur på biffene.

- Anbefalte ferdighetstemperaturer:

- Sjelden:125–130°F

- Middels-sjelden:130-140°F

- Middels:140–150°F

- Godt utført:150-160°F

8. La biffene hvile :

- Når biffene har nådd ønsket ferdighet, fjerner du dem fra gryten og legger dem på et skjærebrett.

- La biffene hvile i 5-10 minutter før de skjæres i skiver og serveres.

– Dette gjør at juicene kan omfordeles, noe som gir en mer mør og saftig biff.

9. Server og nyt :

- Skjær biffene mot kornet og server umiddelbart.

- Følg med favorittsidene dine, for eksempel potetmos, stekte grønnsaker eller en enkel grønn salat.

Husk at steketidene kan variere avhengig av tykkelsen på biffene og ønsket stekegrad. Bruk alltid et kjøtttermometer for å sikre at biffene blir tilberedt etter din smak. Nyt din perfekt stekte biff!