Dent Corn vs sukkermais Seeds

Ifølge United States Department of Agriculture , USA vokser rundt 80 millioner hektar med korn hvert år . Noen av at mais selges til forbrukere som skal spises som en grønnsak , men de fleste er dyrket til dyrefôr , mais sirup , industriell alkohol og etanol . Kornet vi spiser som en grønnsak er søt mais . Kornet vi mate dyr er bulke mais , også kalt felt mais . Typer Corn

Corn er vanligvis delt inn i fire kategorier: dent mais , flint mais , søt mais og popcorn . Hver har en annen formet frø . Dent mais har store , flate kjerner med en karakteristisk bulk på toppen av hver kjerne . Flint mais kan ha en rund topp eller en spiss topp til hvert medium - size -kjernen. Profilen av flint kjerner kan være rund , flat eller uregelmessig formet . Mais har en avrundet topp til sine mellomstore , saftige kjerner . Popcorn kjerner har en tendens til mindre og hardere enn de tre andre kjerner og har en rund profil .
Dent Corn

Dent mais blir det bulke fra sin stivelse . I bulk mais kjerner , er det sentrale melet stivelse omgitt av en andre flinty stivelse . De to tørr med forskjellige hastigheter forårsaker den indre endosperm for å trekke den ytre stivelse innover når kjernen tørker. Dent mais har en tøff ytre skall som folk ikke kan fordøye , og som ikke myke opp selv etter forlenget matlaging. De innerste lagene , men slipe lett til et pulver .
Sweet korn

Mais kommer fra en mutasjon av bulk mais . Den muterte genet påvirker stivelse av mais , forårsaker den til å samle omtrent dobbelt så mye sukker . Fra den ene slags mutant mais , har flere hundre varianter blitt avlet . Disse søte mais varianter har blitt avlet for å ha en øm hud i stedet for bulk mais tøffe ytre lag . Mais varianter er saftigere og mindre stivt enn bulk korn . Og de beholder sin sødme lenger etter å ha blitt plukket . I motsetning til bulk mais , er søt mais vanligvis spises når den er umoden , det vil si før kjernene har hatt en sjanse til å tørke .
Bruker

sukkermais er brukes først og fremst som en grønnsak . Fordi det er saftigere enn bulk korn , pleier det å forme før tørking , noe som gjør det til et dårlig valg for maismel eller maismel . Dent mais brukes primært for industriell bruk - som dyrefor og som en kilde til karbohydrater som kan konverteres til sukker og alkohol . Men ikke alle bulk mais er industriell mais . Vi har bulke varianter av både arvestykke og mais . Disse variantene er brukt til å lage maismel og maismel . De er også kokt i lime i en prosess som kalles nixtamalization . Prosessen fjerner den tøffe ytre belegg , noe som resulterer i korn som kan spises som hominy eller kan være grunnen til å gjøre tortillas eller tamales .