HVA KAN DU Oven Blanch

? Ingenting slår hage ferske grønnsaker , og hvis du har en hage , kan du fryse grønnsaker å bruke hele året , så lenge du forvelle dem først . Blanchering vil holde grønnsaker smaker friskt og ser appetittvekkende . De fleste grønnsaker må forvellet før de fryses . Du kan bruke ovnen til forvelle grønnsakene . Identifikasjon

Når grønnsaker vokser i hagen , enzymer er bak denne veksten. Når grønnsakene fjernes fra stilken , vil disse enzymer holde forårsaker grønnsakene til å modne , med mindre de er forvellet . Når en vegetabilsk ikke er forvellet , enzymer fortsetter å bryte ned og vil gi ubehagelige frosne grønnsaker . Fargen vil ikke holde seg i fryseren , og deres smak vil trolig være off -putting . Blanche grønnsaker utsetter dem for varme og vann eller damp for å stoppe veksten av enzymer
Typer arkiv

Alle grønnsaker - . Unntatt løk og paprika - bør forvelles før frysing . Grønnsaker er vanligvis forvellet i kokende vann eller med damp; men du kan også forvelle alle dine grønnsaker i ovnen . Mens blanchering er viktig for alle grønnsaker før frysing , vil erter, gulrøtter og mais dra mest nytte av prosessen .
Oven blanche

Forvarm ovnen til 350 grader . Forbered grønnsakene dine ved å vaske dem , kutte av tips og slicing dem . For eksempel, hvis du er blanchering okra , vil du klippe av tips og ender, og deretter skjære dem i små biter . Legg dem i et enkelt lag på en cookie ark . Fordi damp hjelper blanche prosessen , sette en tallerken full av vann på nedre rack av ovnen , og la vannet varmes opp før du legger grønnsakene i ovnen på øverste hylle .

Konvensjonell dampende inkluderer bruk koke vann , så de fleste rutetider vil omfatte blanche ganger for kokt vann blanche . Når du bruker damp og ovnen , forvelle dem for en til 1 ½ ganger lenger enn indikert for kokt vann blanche . Når du fjerner grønnsakene etter deres tid er over, la dem avkjøles før pakking og frysing dem .
Alternatives

De fleste forvelle grønnsaker ved hjelp av kokende vann metoden . Dine koketiden vil være mer presis med en kokende vann metoden , som de fleste tabeller liste ganger for kokende blanchering og ikke ovn eller dampblanche. Kok en liter vann per kilo grønnsaker . Når vannet koker , legg grønnsakene i en blanche kurv - laget av netting - og legg dem i vann til den angitte steketiden . Du kan også bruke mikrobølgeovn til å forvelle , men University of Missouri Extension anbefaler ikke mikrobølgeovn blanche .