Betyr My røker trenger en ventil i Firebox

? Effektiv røykere bruker en kontrollert brann eller elektrisk varmeelement for å generere matlaging varme samt smaks røyk . Det meste av røken kommer fra en andre drivstoffkilde , for eksempel en kjele med løvtre sagflis , oppvarmet av ild i brennkammeret . Brennkammeret må justeres ventilering for å holde ilden brenner jevnt , og for å få tak i brannens varmeeffekt . De fleste røykere inkluderer brennkammeret i røykekammeret , men noen design sette ildstedet utenfor for enklere tending. Røyker Basics

røyking alene ikke forlenge lagring levetiden for kjøtt eller fisk . Salt - herding før røyking reduserer fuktigheten i produktet og hindrer ødeleggelse . Tørking kjøttet sakte på ca 90 grader Fahrenheit skaper en tøff skall , eller pellicle . Under varmere røyke fasen , absorberer pellicle røyk , og legger til smaken . Sentrum av røkt fisk må nå 160 grader Fahrenheit for 30 minutter eller mer for å være trygg å spise , mens kjøtt og fjærfe krever høyere innvendige temperaturer . Den røyker må inneholde mellom 200 og 225 grader Fahrenheit å koke skikkelig , ifølge Pacific Northwest Extension .