Hvordan dampe Tamales

Forbered Tamales:

1. Fjern skallene: Skrell forsiktig av maisskallene fra tamales. Gjør dette forsiktig for å unngå å rive skallene.

2. Skyll tamales: Skyll tamales under kaldt vann for å fjerne overflødig masa eller fyll.

3. Bløtlegg skallene: Legg skallene i en stor bolle fylt med varmt vann. La dem trekke i minst 30 minutter. Dette vil gjøre dem bøyelige for å pakke inn tamales igjen.

Sett opp Steamer:

1. Velg en dampbåt: Du kan bruke en tradisjonell bambusdamper, en metalldamperkurv som passer i en gryte, eller til og med et dørslag plassert over en gryte.

2.Fyll gryten med vann: Tilsett nok vann i kjelen slik at den kommer opp rett under dampkokerven.

3.Bring vann til et oppkok: Kok opp vannet på middels høy varme.

Wrap the Tamales:

1. Pakk inn tamales på nytt: Ta et gjennomvåt skall og legg det på en flat overflate. Legg en tamale i midten av skallet.

2.Brett sidene: Brett sidene av skallet over tamalen, og bring kantene sammen på midten.

3.Knyt tamales: Bruk et stykke kjøkkenhyssing eller en stripe maisskal til å binde tamalen. Pass på at den er sikker, men ikke for stram.

Steam the Tamales:

1. Arranger tamales: Plasser de innpakkete tamales i steamer kurven. Pass på at de ikke overbefolker kurven, slik at det er litt plass mellom hver tamale.

2.Dekk til steameren: Dekk til steamer-kurven med lokk eller folie hvis du bruker et dørslag.

3.Reduser varme og damp: Reduser varmen til middels og la tamales dampe uforstyrret i ca 45 minutter til 1 time, eller til masaen er gjennomstekt.

4.Sjekk tamales: Sjekk av og til vannstanden i kjelen og fyll på om nødvendig. Test en tamale for å se om den er kokt ved å pakke den forsiktig ut og sjekke om masaen er fast og lett løsner fra skallet.

Nyt Tamales:

1.La dem avkjøles: Når tamales er ferdig dampet, la dem avkjøles i noen minutter før du pakker dem ut.

2.Server tamales: Server tamales varme, akkompagnert av favorittpålegg som salsa, guacamole, crema Mexicana eller molesaus.

Tips:

* For å sikre jevn damping, roter tamales halvveis gjennom koketiden.

* Hvis du bruker en bambusdamper, legg noen ekstra gjennomvåte skall på bunnen av dampkokeren for å forhindre at tamales fester seg.

* Hvis du ikke har en steamer-kurv, kan du bruke et dørslag eller til og med en stor gryte med lokk snudd på hodet.

* Eksperimenter med forskjellige fyllinger for å lage forskjellige smakfulle tamales.

* Nyt dine hjemmelagde tamales - de er den perfekte komfortmaten!