Faktorer å vurdere i Food Storage

Riktig oppbevaring av mat kan være en delikat prosedyre , med mange variabler å vurdere som strekker seg utover bare utløpsdatoer . Enten du er en person bare ved å kjøpe i bulk å spare penger eller en restauratør prepping for en travel periode av året , er det viktig å være klar over alle de faktorene som er involvert i oppbevaring av mat . Hierarki

Når lagring av elementer , er det viktig å vite hvilke elementer som går på hvilke hyller , som du ikke vil at krysskontaminering skal foregå. Dette gjelder spesielt med kjølelagring. For eksempel , er en generell tommelfingerregel å holde kjøtt på de nederste hyllene , meieriprodukteri midten og krydder og grønnsaker nær toppen . Hvis noe sånt som rå kylling er plassert over brokkoli , løper du risikoen for at kjøttets juice faller på ready-to -eat råvarer.
Luftfuktighet og temperatur

Cool , tørre steder fungerer best når lagring nonperishable elementer som ikke trenger kjøling . Jo mer fuktige området, vil det mer sannsynlig at forringende oppstå. For alle andre lett bedervelige elementer som trenger kjøling , holde maten ut av " temperaturen faresonen ", som er mellom 41 og 135 grader Fahrenheit . For eksempel bør kald mat holdes mellom 33 og 40 grader , mens frosne varer bør ideelt sett holdes på 0 eller lavere.
First In , First Out

Riktig rotasjon er viktig for å hindre ødeleggelse i tillegg. Selv om plassering og temperatur er riktig, kan maten fortsatt gå dårlig hvis du ikke bruker den eldste først og roter den nyeste til baksiden . Lager maten tilsvarende når du kjøper nye produkter og motstå fristelsen til å plassere dem på den første hylleplass tilgjengelig . Merking elementer i henhold til kjøpsdatoen hjelper til med dette også.
Containere

Bruk beholder som var ment til å lagre mat og mat bare . Selv om du rengjør en 5 - gallon bøtte som en gang inneholdt noe annet enn mat , er det viktig at du stiller den med et mat - safepose . Også prøve å ikke la maten i poser hvis maten ikke var ment å bli lagret i dem på lang sikt, som insekter og andre skadedyr kan komme inn og forurense den.