Glass vs Metal Cookware

Både glass og metall kokekar har fordeler og ulemper . Det finnes også forskjellige typer metaller som brukes i kokekar , hver med sine egne fordeler og ulemper . Det er mulig å nyte det beste av begge verdener , men i stedet for å måtte velge alt metall eller alle glass kokekar . Metall og glass kokekar stykker selges separat . Kjøpe et par stykker av hver for en samling som passer din matlaging stil og preferanser . Glass
CorningWare er en type glassbeholdere som kan benyttes for baking og servering.

Glass har meget lav varmeledningsevne . Dette fører til ujevn oppvarming og tregere matlaging ved bruk av område-toppen egnet glass kokekar på en gass eller elektrisk brenner . Men når det varmes opp , beholder den varmen lenger . Når den brukes til å koke sauser og supper med en brenner eller for å bake mat i ovnen , vil den holde maten varm lengre tid etter at den er fjernet fra varmekilden . Glass kokekar er generelt utformet for å tjene som også. Induksjons brennere vil ikke varme glass kokekar .
Copper
Kobber kokekar er ofte foret på innsiden med tinn eller rustfritt stål .

Kobber kokekar har høyest varmeledningsevne. Det bidrar til at maten raskere i ovnen enn glass eller andre typer metall . Brennere gass og elektriske brennere trenger ikke å være så varmt når matlaging med kobberpannersom de gjør for andre metall eller glass . Kobber kokekar kjøler også ned raskere enn glass eller andre metaller , noe som gjør dem mindre nyttig for å servere og holde maten varm . Kobber panner kan bli skjemmet av sure matvarer og bør ikke vaskes i oppvaskmaskin . Aluminum

induksjons brennere vil ikke varme kobber .
Aluminium arkiv Aluminium panner ikke bør brukes til å lage mat sure matvarer eller vaskes i oppvaskmaskin . Har omtrent halvparten av varmeledningsevne av kobber. Det varmer maten raskt med lavere brenner temperaturer, men ikke fullt så raskt som kobber . Aluminum holder på varmen litt lengre enn kobber , men det har ikke nesten de varme oppbevaring egenskapene til glass . Støpt aluminium kokekar holder på varmen og holder maten varm lenger enn valset aluminium kokekar . Men veier valset aluminium kokekar mindre enn støpt aluminium . Induksjons brennere vil ikke varme aluminium . Imidlertid kan aluminiumspanner med et sjikt av rustfritt stål på bunnen arbeide på induksjons brennere. De kan sjekkes med en magnet før kjøp. Dersom magnet fester seg til bunnen av kjelen , kan den brukes på induksjons brennere .
Jern og Stål
Sesong ny jern kokekar før du bruker den for første gang .

jern og rustfritt stål er omtrent en tredjedel av konduktivitetsnivå av aluminium. De krever en noe høyere temperatur enn brenner aluminium og kobber , men vil holde maten varm lengre. Stål kokekar selges også med et lag av aluminium eller kobber i basen for å øke varmeledningsevnenog tilveiebringe en mer ensartet varmeflate . Jernpanner vil ruste hvis ikke erfarne og rengjort skikkelig , og bør ikke brukes til å lage mat sure matvarer . Induksjon komfyr varme jern kokekar ganske godt . Rustfritt stål panner kan eller ikke kan varmes på induksjons brennere. De bør sjekkes med en magnet før kjøp.