Kan du bruke en nederlandsk Oven lage Paella

? Paella (uttales pah - AY - uh ) er en spansk risrett som, i likhet Louisianas jambalaya og Italias pilaf , inneholder andre råvarer som fisk , kjøtt og grønnsaker . Det er tradisjonelt laget ved hjelp av en paelle eller paellera , et stort grunt panne med to håndtak som gjør at risen skal fordeles jevnt over bunnen for grundig koking . Oppskrifter og metoder har blitt utviklet for å forberede paella i en jerngryte eller to mindre skillets . Teknikk

Ved hjelp av en nederlandsk ovnen for å gjøre paella krever en annen teknikk , men resultatene er sammenlignbare med de som oppnås med den tradisjonelle metoden . Velg en ildfast gryte med minst en 6 - qt . kapasitet som måler omtrent en fot bred og en lang håndteres skje for røring . Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit , og plassere en ovn rack til neste nivå ned under midten . Dette trinnet illustrerer en viktig forskjell mellom å tilberede paella i en jerngryte og i en paellera . Tradisjonell paella er gjort helt på toppen av ovnen eller annen oppvarming enhet og er ikke overført til ovnen for etterbehandling .
Oppskrift Ingredienser

Ingrediensene i paella gjort i en nederlandsk ovn er de samme som de som kalles for i oppskrifter skrevet med en tradisjonell paellera . I alle paella oppskrifter , er kort - kornet arborio eller Valencia ris stiftelsen av fatet , og alle smaks ingrediensene er standard . En kombinasjon av krydder danner paella er smaken base eller sofrito . Dette er vanligvis består av løk , hvitløk og tomat . Andre ingredienser, slik som kjøtt, fisk og pølse variere per region , og kan inkludere Hummer kjøtt eller kanin . Andre grønnsaker som grønne bønner , artisjokker eller lima bønner er brukt i tradisjonell paella og kan brukes i en jerngryte så lenge de er forstekt før du legger dem til finalen baking.
forberedelse

En tradisjonell paella pan gir nok plass og minimerer trengsel ingrediensene . De mange ingredienser er lagt på en slik måte at det ikke kvele ris. Det er viktig å spre risen i en svært tynt lag over hele bunnen av kjelen for å sikre at hver korn kokker til perfeksjon , og at det absorberer smakene av alle de andre ingrediensene som er lagt til det i løpet av tilberedningsprosessen . Paella tilberedt i en jerngryte er mer av en gryterett eller en gryterett enn en samling av oppskriften klassiske ingredienser som har en Hovedformålet med smakstilsetning ris og som er returnert til paella pan for den endelige oppvarming . Nederlandsk ovner har også lokk, som bare brukes i løpet av siste hvile periode når du gjør det i en tradisjonell pan .
Hensyn

I motsetning til i en paellera hvor væsker disributed tvers en bredere matlaging overflaten fordamper raskt , en nederlandsk ovnen beholder mer av denne væsken , inkludert saften fra tomatene og kyllingkraft , noe som gjør det unødvendig å holde legge mer som ris kokker . Forbereder ingredienser og flytte dem til et annet område av pannen er ikke mulig i en jerngryte , noe som gjør det nødvendig å holde små boller og tallerkener i nærheten for å holde hver ingrediens som den er kokt . Riste den nederste laget av paella er heller ikke mulig i en jerngryte under steke scenen , en ønsket effekt når den kokes i en paellera .