Hva er Kitchen String

? Bruke kjøkken streng , også kjent som kjøkken hyssing, for å binde kjøttet kan virke skremmende, men det tar litt mer enn trening og tålmodighet for å mestre å binde en stek , fjørfe eller andre kjøtt kutt . Kitchen streng gir alternativer bruker i og utenfor kjøkkenet . Hold det borte fra små barn og holde det på spindel for praktisk dispensering. En gammel CD spindel fungerer godt . Bruker

Kitchen strengen er trolig best kjent for å binde steker . Du kan også pakke poser , feste pølse koblinger , henge yoghurt og matvarer som trenger drenering i cheesecloth bundet med kjøkken streng og knytte det rundt fjærfe , vegetabilske pakker eller utstoppede kjøtt for å holde dem sammen . Det har også bruk utover kjøkkenet som et håndverk og nytte forsyning . Du kan henge oppskrifter fra et stykke spent mellom to negler , eller knytte det rundt slakter - papir innpakkede gaver for en rustikk ser gavepapir .
Kitchen String for Fluebinding Kjøtt

Knytte kjøtt og innpakning hele fugler som kylling og kalkun bidrar til å holde kutt i én form , matlaging det jevnt . Den holder også stuffing innsiden av fugler , og du kan holde utenfor ingredienser på plass , som bacon , pancetta eller urter . Denne teknikken kalles " barding . " Du kan også omskape kjøtt ved å brette eller lumping den i form før binde den .
Knytte en Roast

Plasser steke flate , på langs på en ren arbeids overflate. Hold strengen stram med begge hender, og deretter skyve det under steke og ta med endene mot toppen . Bind to halvstikk knop, venstre strengen over høyre , til pent låse strengen på plass . Lå strengen så den hviler på den steke på langs , deretter holder strengen med den ledige tommelen en tomme fra knuten . Trekk strengen stram med den andre hånden uten å slippe den med motsatt tommelen . Pakk den under og rundt steke igjen , dra det stramt .

Løft opp tommel og strengen , og passere på slutten av strengen i den andre hånden under løftet stykket . Trekk strengen opp for å stramme den . Gjenta denne prosessen , knytte hver gang du vikle rundt . Når du kommer til enden , pass på at strengen er stram , og kjøre strengen opp lengden på steken , tilbake til den opprinnelige knute . Slip den under knuten . Trekk tett , men ikke stram nok til å ta knekken steken i en U - form. Knyt en endelig knute .
Bytter

Hjem kokker kan anbefale å bruke tanntråd , bomull hyssing eller lin hyssing når kjøkkenet streng er ikke tilgjengelig . Tanntråd faller vanligvis fra hverandre lett , og skjærer gjennom kjøtt og mat , ifølge Cooks Illustrated . Tanntråd er heller ikke ment for mat bruk . Farget hardware tine kan lekke fargestoff på din mat , som endrer mat farge og utsetter deg og din familie til potensielt skadelige kjemikalier , selv om de er i små mengder . Linen hyssing bånd vel fordi det holder en knute på egen hånd , og trekker fra kjøttet uten oppstyr når den er kokt . Bomull gir en billigere og forhold fullgod erstatning .