Hjem Hage
1. Tørking:
a) Vask og tørk jalapeñoene grundig.
b) Skjær dem i tynne runder eller ønskede former.
c) Fordel skivene på en bakepapirkledd stekeplate.
d) Stek på den laveste ovnsinnstillingen (vanligvis rundt 150 °F eller 65 °C) i flere timer, vend av og til, til den er helt tørr.
e) Oppbevar de tørkede jalapeñoene i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil 6 måneder.
2. Sylting:
a) Vask og tørk jalapeñoene.
b) Tilbered en syltevæske ved å kombinere like deler eddik og vann i en kjele.
c) Tilsett dine foretrukne krydder, for eksempel hvitløk, salt, sukker, pepperkorn og krydder du liker.
d) Gi blandingen et oppkok, reduser deretter varmen og la det småkoke i 5 minutter.
e) Pakk jalapeños tett i steriliserte glass.
f) Hell varm syltingsvæske over jalapeños, og la det være ca. 1/2 tomme av hoderommet.
g) Lukk glassene godt og bearbeid dem i et kokende vannbad i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på glassene.
h) La avkjøles helt før de syltede jalapeñoene oppbevares på et kjølig og mørkt sted i opptil 1 år.
3. Fryser:
a) Vask og tørk jalapeñoene.
b) Fjern stilkene og frøene hvis du foretrekker mildhet.
c) Skjær jalapeñoene i skiver eller la dem være hele.
d) Plasser jalapeñoene på en stekeplate dekket med bakepapir og frys i flere timer, eller til de er solide.
e) Overfør de frosne jalapeñoene til frysesikre poser, fjern overflødig luft og forsegl dem godt.
f) Oppbevar de frosne jalapeñoene i fryseren i opptil 10-12 måneder.
4. Hermetisering:
a) Vask og tørk jalapeñoene og fjern stilker og frø om ønskelig.
b) Pakk dem tett i steriliserte krukker.
c) Tilbered hermetikkvæske ved å blande vann, eddik, salt og eventuelle krydder som sukker eller krydder.
d) Kok opp hermetikkvæsken og hell over jalapeñoene, og la det være hoderom i henhold til retningslinjene for hermetikk.
e) Behandle de forseglede glassene i et kokende vannbad eller trykkboks etter anbefalte behandlingstider.
f) Etter bearbeiding, la glassene avkjøles helt og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted for langtidskonservering.
Husk å alltid praktisere riktig hygiene og følg spesifikke retningslinjer for trygg hermetikk hjemme for å sikre bevaring og sikkerhet for dine bevarte jalapeños.