Hjem Hage
# Urban Foraging : The World As Your Hage
. Fôr Fakta arkiv Urban beite høres ut som noe for gjengen og ekorn . Hvorfor skal mennesker knaske på en grein når den lokale fastfood kjeden nettopp avduket sin nyeste forsøk på en salatbar --- spesielt når naturen er ikke engang hensynsfull nok til å gi et nys vakt ?
Moderne urbane forager er en hybrid av botaniker og kulinariske artist .
"For meg , er urban beite identifisere og høsting ville spiselige planter og sopp i et bymiljø , " sa forfatteren Leda Meredith , en New York City urbane forager . " Det er forankret i en tradisjon som bare har gått tapt i løpet av de siste 60 år eller så. "
Once upon a time , Meredith sa , folk visste ugress var spiselige og hvordan du bruker dem i måltidet .
" Det brukes til å bli betraktet som en merkelig utkant aktivitet , " Meredith sa , " men jeg synes det har endret seg med den økende interessen for lokal og bærekraftig mat . "
urban forager sin handleliste kan være lang og noen ganger eksotisk , men elementene på det --- når de blir funnet --- er alltid frisk og fri . Den eneste valutaen Mother Nature aksepterer er en sunn dose respekt .
"Det er ikke bare greener , " Meredith sa . " Rotgrønnsaker , sopp , frukt av alle slag , nøtter , krydder , skudd .... Listen over fantastiske gratis ingredienser som bare venter på å bli foraged er omfattende . Du kan absolutt gjøre en salat ut av ingrediensene som du finner vokser i ditt . city "
Leda Merediths Dandelion Wine Oppskrift
gjør ca 3 1/2 flasker vin
Ingredienser: arkiv
2 qts . løvetann blomster , målt før trimming av mesteparten av den grønne beger og alle stilkene ( du bør ha om en qt . etter trimming )
3/4 lb. hakket gylne rosiner
en 1/2 kg. honning
tre sitroner , saft og skall ( uten det hvite indre skall)
tre appelsiner , juice og krydder ( uten den hvite indre skall)
1 ts . gjær næringsstoff eller 2 ss . korn måltid
4 qts . filtrert vann
en pakke vin gjær ( tilgjengelig gjennom homebrewing leverandørselskaper )
klipp av de fleste av de grønne calyxes av blomstene . Sett trimmet blader i en ikke- reaktiv fartøy (ingen aluminium eller jern ) .
Bring vannet til en byll og hell den over kronbladene . Etter to timer, belastning , trykk og kast petals .
Bring den anstrengte væske til en byll . Rør inn sitrusjuiceog honning til honningen er oppløst .
Tilsett sitron og appelsinskallet og de hakkede rosiner .
Fjern væsken fra varmen og sett den til side for å avkjøle . Når den når romtemperatur , rør inn gjær næringsstoff eller cornmeal og vin gjær . Dekk den og la den i romtemperatur . Rør det tre ganger daglig i 10 til 14 dager.
Sil vinen inn i en renovert en gallon jug og forsegle den med enten en luftsluse eller en ballong med et enkelt nålestikk i den. Det vil tillate gasser å unnslippe, men holde skadelige bakterier ut .
Etter tre uker , sug eller nøye hell væsken i en annen renses jug . Hvis det er mer enn to inches mellom toppen av vinen og halsen av flasken , topp med en sirup av like deler honning og vann .
Når vinen er klar i stedet for regn , vente 30 dager deretter sug eller nøye hell den i en annen krukke , fylle opp om nødvendig å montere luftslusen eller ballong . Gjenta denne fremgangsmåten hver tredje måned for ni måneder inntil nesten ingen bunnfall er dannet på bunnen av kolben . Hell vinen gjennom en trakt inn flasker . Kork flaskene og alder er det for et år .
Seeing Fôr til Miljöpartiet
Før du kjører ut og begynne å gnage på din nestes stiklinger , er det best å forstå nøyaktig hva du arbeider med . Hvis du ikke er forsiktig , kan du ende opp med å kaste en gift salat .
" Mange av frukttrær plantet i parker eller langs fortau ble satt der med den opprinnelige intensjonen at folk ville høste dem , " Meredith sa . " Men ikke vær liksom sikker på , som du ikke ønsker å spise noe giftig eller usmakelig Den første regelen av beite er : . . Er du i tvil , kaste den ut "
Hun foreslår å gjøre litt legwork og forskning på noe du har tenkt å spise . Tross alt , vil urban råvarer ikke har koden klistremerker som finnes i dagligvarebutikk råvarer .
" Finn en god feltet guide --- enten en bok , nettside , eller app --- og lære å entydig identifisere noen planter til komme i gang , " Meredith sa . " Finn også ut om det området du planlegger å fôr i har blitt sprayet med ugressmidler eller plantevernmidler , og unngå det hvis det. "
Når du er samlingssted for deg selv , er det ingen lister effekten at byen levende har på naturen .
"De fleste av oss mennesker bor i svært forurensede omgivelser , " sier økologiske systemer designer Nancy Klehm , grunnleggeren av Social Ecologies . " Airborne , vann og jord - borne forurensning , kunstgjødsel , og tungmetaller er en del og pakke til våre liv , og til og med offentlige parker har risiko knyttet til dem . Du ønsker alltid å være å samle fra steder som er mindre åpenbart forurenset enn andre ».
Når du har plukket din plass , eller flekker , verktøy av urban foraging handelen er så enkelt som reglene for å være en samvittighets forvalter av miljøet .
" Alltid ha en lommekniv og noen papirposer eller aviser med deg , som plantene kan forme lett i plast , " Klehm sa . " En liten sparkel kan være nyttig , men viktigst av alt, vet plantene dine og vise respekt for dem og deres overflod . Aldri ta mer enn du kan bruke , og ikke skade en plante eller offentlig eiendom med slurvete beskjæring eller grave . "
Samle , skyll, gjenta
Så mye av det du kommer over i din urbane foraging eventyr bestemmes ikke av hvor hardt du ser , men av hvor og når du gjør din jakt . Geografi og sesong spille slike viktige roller som du ikke er så mye på nåde av Mother Nature som du spiller strengt av retningslinjer hennes .
Med så mange variabler som spiller inn , er det fint å vite at noen grunnleggende , universelle regler til alle urbane nitter . Den første av dem er enkel nok : Vask opp . Ikke bare hendene som gjorde det graving og beskjæring , men alt du har reddet fra hovedstads vill eller et fellesskap hage .
" Mange samfunnet hager er organisk , noe som betyr at de er ugressmiddel - og plantevernmiddel -free , og de fleste ville frukter og grønnsaker ikke krever noen spesiell håndtering , " Meredith sa . " Vask alt som du ville vaske råvarer fra Bondens marked . "
Det betyr skrubbing røtter under rennende vann med en grønnsaksbørste, eller swishing dine ferske plukket greener rundt i en vask eller stor bolle med vann og la den gjenværende jord vasken til bunnen. Etter alt skylles , må maten oppbevares på samme måte som du ville holde butikk- kjøpte mat .
" De samme metoder som hjelper dyrket produsere varer lenger vil jobbe med ville edibles , " Meredith sa . " Think kategorier som bladgrønnsaker , rotgrønnsaker ( og) bær --- hvis det fungerer for å hjelpe din butikk-kjøpte spinat bli frisk lenger , det vil fungere for alle vill grønne green . "
