Hva er Mold i oste

? Oste er dannet ved å behandle surmelk av en rekke forskjellige dyr , men hovedsakelig kyr og geiter . Prosessen involverer rennet og en rekke mikroorganismer , som omfatter flere typer av muggsopp . Det er de ulike prosenter av disse ulike typer mugg som gir de ulike oster fra hele verden deres unike utseende, dufter , smaker og teksturer . Spørsmålet om mugg i ost avhenger derfor av hvilken type ost blir diskutert . The Facts

oste begynner som melk som er behandlet ved hjelp av rennin , det aktive enzym i rennet , for å skille ostestoffet fra mysen. Ostestoffet blir deretter separert, drenert og pakket tett inn i støpeformer, hvor mikroorganismer begynne å vokse og spre seg . Muggsopp enten allerede finnes i ostemassen eller introdusert på dette punktet da vokse , bryte ned de rømme til fett og andre kjemikalier som til slutt danner osten etter måneder eller år med behandling .
Penicillium camemberti

Penicillium camemberti sopp er en vanlig art av mold som brukes i produksjonen av mange oster fra hele verden . Det er et medlem av slekten sopp som også produserer antibiotikum penicillin. Penecillium camemberti er ansvarlig for den spiselige skall som vokser rundt en rekke myke oster , inkludert Camembert , hvorfra det har fått navnet sitt , og brie ost .
Penicillium roqueforti

Penecillium roqueforti sopp er en art av mugg fra samme familie som Penicillin og Penicillium camemberti . Det har fått navnet sitt fra Roquefort , en rekke tangy , veined ost . Penecillium roqueforti er ansvarlig for veksten av blodårene i Roquefort og andre lignende oster som Stilton og danske Blå . Det er ofte sprøytet inn i sentrum av et hjul av ost og lov til å vokse utover over tid .
Cottage Cheese

Cottage cheese er en form for mild -smaker ost som ikke inneholder noen ytterligere muggsopp over og utover det som var tilstede i melken i ostestoffet ble opprinnelig utvunnet . Som et resultat , er cottage cheese litt mer enn det meste drenert curds , bærer liten likhet med andre oster laget med den tradisjonelle aldringsprosessen .