Wisconsin Spiselige Ferns

" Fiddlehead " kan minne om et musikalsk instrument , men begrepet er også brukt for å beskrive en umoden bregne på våren , nylig dukket opp fra jorda , coiled og tett krøllet . På Fiddlehead scenen , noen bregner er faktisk spiselig . Spiselige arter er innfødt til mange stater , inkludert Wisconsin , som omfatter US Department of Agriculture plante hardførhet soner : 3B gjennom 5b . Alle fiddleheads skal være grundig rengjort og kokt i 12 til 15 minutter før de ble spist . Ostrich Ferns

Native til Wisconsin , struts bregne ( Matteucia struthiopteris ) , hardfør i USDA sone 3 til 7 , har grønne ytre vegetative Fronds som er spiselig på Fiddlehead scenen våren . Hvis ikke høstes for mat , Fronds utvikle en sky - lignende utseende . De indre , fruktbare Fronds er oppreist og holde seg brun hele året . Struts bregner er ofte dyrket i hager, hvor de generelt nå 2 til 3 meter høye, men vokser opp til seks meter høye i naturen , med en 5 til 8 fot spredning . De er generelt funnet i skyggefulle fuktige områder , ofte i nærheten bekker eller dammer .
Lady Ferns

Native hele USA , inkludert Wisconsin , dame bregne ( Athyrium felix - femina ) , hardfør i USDA sone 4 gjennom 8 er en populær hage fag som også kan spises på våren fiddlehead scenen . Lady bregne vokser 1 til 3 meter høye med en 1 til 2 1/2- fot spredning . Når foldet ut , individuelle Fronds er dypt dissekert . Lady bregne vil tolerere noe mer sol enn andre bregner , men bare på steder der jorda er jevnt fuktig .
Bracken Fern Bekymringer

Bracken Fern ( Pteridium aquilinium ) , hardfør i USDA sone 3 gjennom 10 , er utbredt og innfødte til Wisconsin . Grov i utseende , er Bracken bregner kjent for den trekantede formen på sine Fronds og vokser 3 til 4 meter høy , og spredde seg kraftig. Nitter har lenge høstet og fortært fiddleheads . Men i en gjennomgang av bevisene på koblinger mellom bracken bregner og kreft , har forskere ved University of Los Andes i Venezuela identifisert ulike studier som tyder på kreftfremkallende er tilstede . De Los Andes fakultetet medlemmer konkluderer også at videre forskning er nødvendig .
Mat Foraging

struts og dame bregner er ofte dyrket i hager og lett tilgjengelig i hagesentrene for at formål , så de som ønsker å høste fiddleheads kan vokse dem hjemme uten å ty til vill beite . Ikke-gartnere bør oppsøke farm -høynet fiddleheads våren fra anerkjente kilder på bondens marked , gården stands eller andre kilder . Ukritisk vill foraging av umodne Fronds reduserer bestander av bregner , selv for relativt vanlige arter som struts og dame bregne , og er ikke bærekraftig på lang sikt . Helse er et problem med beite også når det er tvil om hvorvidt en viss fiddlehead er trygt å spise .