Hva å gjøre med moden Peppers

Når Peppers er klare for innhøsting , de noen ganger kommer inn i kjøkkenet ditt raskere enn du kan bruke dem . Med ulike konserveringsteknikker og forberedelser , kan du sette store mengder for å bruke når de er tilgjengelige og frisk . Pepper - laden oppskrifter trenger ikke å være munn - numbingly varmt . Ved å kombinere dem med andre ingredienser , kan du redusere varmen av paprika og bevare sin egen naturlig lys smak . Både chili peppers og milde paprika kan brukes på samme måte , med varierende grad av varme i det endelige produktet . Syltede Peppers

Du trenger ikke å være Peter Piper eller har en Peck av paprika å sylte dem . Du trenger bare å suge en gruppe med jalapeno eller banan paprika i en eddik saltlake med krydder i minst en uke . Beise oppskrifter vanligvis forberede store mengder, noe som gjør det beises en god måte å spare en støtfanger avling av paprika for fremtidig bruk . Hvis du velger å kan paprikaen , vil de vare i pantry lagring for inntil ett år . Uten hermetisering , paprika holder seg friske i kjøleskapet i flere uker . Bruk syltet paprika som en erstatning for fersk paprika eller en spicier alternativ til tradisjonelle pickles i salater , på pizza eller i smørbrød .
Pepper Jelly

Pepper gelé kanskje ikke kommer til hjernen din i forbindelse med annen frukt bevarer som drue gelé eller jordbærsyltetøy , men du bruker den samme prosessen for å produsere den, matlaging hakket paprika i cider eddik , sukker og pektin til de når en tykk , smørbar konsistens . Du kan bevare denne søte - varme blandingen i sylteglassene for lagring i inntil ett år . Bright grønn eller rød pepper gelé gjør en Southern forrett servert oppå en blokk med kremost med crackere for dipping . Kremost Mellows piquancy av pepper gelé , samtidig levere et kick fra smaken av paprika . Jalapeno Peppers blir ofte brukt til å lage pepper gelé , som Paula Deen gjør i hennes oppskrift , men du kan også bruke varmere serrano paprika .
Made Hot Sauce

Innkjøp hot saus innebærer å finne en merkevare med den rette kombinasjonen av varme og smak til din smak . I stedet for å spille en hit - or-miss spill i butikken , lage dine egne fra din egen blanding av paprika . Hvis du har en lav toleranse for varme, bruk jalapeno Peppers . Hvis du er en chili - hode , bruker habanero paprika eller enda varmere ghost chili . Å lage din egen hot saus , kok paprika med smaksstoffer som f.eks lime juice , gulrøtter , salt og sukker til de er møre , deretter puré blandingen . La den varme sausen smaker meld i minst to dager i kjøleskapet før tapping det ; bruke den som et krydder for å legge krydder til måltidene .
Chili Powder

Kommersielle chili pulver raskt miste sin styrke fra den dagen de Chili Peppers er bakken . For den smarteste, mest smak chili pulver , slipe dine egne dehydrerte , modne paprika til et pulver når du trenger det . Tørr helhet , modne paprika i en food dehydrator på 140 grader Fahrenheit for åtte til 12 timer eller henge en hel plante opp-ned med paprikaen fortsatt festet på et tørt sted til paprikaen blir læraktig , krympet og mørke. Slipe tørket paprika til fint pulver i en krydderkverneller kaffekvern ; bruke den i stedet for kommersielt forberedt chili pulver i noen oppskrift . Opt for røde chili peppers som cayenne , habanero , røde luke chili eller mildere paprika å gjøre chilipulver . Velg pepper utvalg basert på tilgjengeligheten av paprika og din personlige varmetoleranse.