The Effect of Carbide i frukten modner

Når en frukt modnes , oppstår mange biokjemiske forandringer . Den mest åpenbare av disse er den farge, aroma og fasthet av frukten. Selv ulovlig i mange land , er kalsiumkarbid ( CaC2 ) brukes til å akselerere modningsprosessen . Dette gjør det mulig for bøndene å plukke frukt raskere og å håndtere frukt når de er grønne og mindre utsatt for blåmerker eller skade . Kalsiumkarbid kombinerer med fuktighet i luften til å frigi en gass kalt acetylen , som fungerer på samme måte som de naturlige etylen frukter produsere ved modning . Sikkerhet

Industrial grade kalsiumkarbid kan inneholde arsen og fosfor , noe som kan være dødelig for mennesker og andre dyr . Kalsiumkarbid er et syntetisk materiale laget av kalkstein , og det er ulovlig i mange land til å bruke dette stoffet til å modnes frukt . Flere alvorlige helserisikoerer forbundet med kalsiumkarbid , men det er kontroversielt dersom beløpet ble brukt til modning frukt er nok til å forårsake skade på mennesker . Noen helsefare inkluderer kreftfremkallende , arsen og fosfor . Symptomer på forgiftning er oppkast , diaré , brennende eller prikkende følelse , nummenhet , hodepine og svimmelhet .
Flavor

Effekten av kalsiumkarbid på frukt er at det ser ut til å bli modnet , derfor mer attraktivt for en kunde . Men i de fleste tilfeller , sukker i frukt er ikke akselerert i samme takt og frukten er ikke så søt som det kunne ha vært hadde det modnet naturlig. Frukt kan være surere , og de har en kortere holdbarhet . De kan være fastere og mer fiberholdig , så kjøttet ikke har modnet så raskt som huden .
Alternatives

kalsiumkarbid er brukt i mange land rett og slett fordi det er billig og effektiv på å produsere en visuelt vakker frukt . Kalsium karbid, når den kombineres med vann, gir acetylen-gass , som etterligner etylen. Etylen , som frukt produserer naturlig i modningsprosessen , har vist seg å være meget kostbare når de brukes til å akselerere fruit ripening . Ethenyl ser ut til å være en lovende og relativt billig erstatning og har ingen skadelige bivirkninger .

Frukt

Fruktene mest sannsynlig å gjennomgå kalsiumkarbid modning er guava , epler , ananas , papaya, bananer og spesielt mango. I ananas plantasjer , ble noen partikler av kalsiumkarbid slippes på det voksende poenget med ananas planter, som fremmet selv og uniform blomstring . Mango er av spesiell bekymring i land som India , hvor offentlige etater finne og ødelegge mango funnet i åpne markeder der dette ulovlig modning metoden er trolig bli brukt .