Hvordan blanchere rødbeter

Ingredienser:

* Ferske rødbeter

* Vann

* Isbad

Instruksjoner:

1. Vask rødbetene: Skyll rødbetene under kaldt rennende vann for å fjerne smuss eller rusk.

2. Trim rødbetene: Skjær av betegrønnsakene, og la ca 1 tomme av stilken være festet.

3. Bring en kjele med vann til et oppkok: Fyll en stor kjele med nok vann til å dekke rødbetene og kok opp over middels høy varme.

4. Legg til rødbetene: Når vannet koker, tilsett rødbetene forsiktig i kjelen. Kok opp vannet igjen og kok rødbetene i 3-5 minutter, eller til de er akkurat møre når de stikkes hull med en gaffel.

5. Forbered et isbad: Mens rødbetene koker fyller du en stor bolle med is og kaldt vann.

6. Fjern rødbetene fra det kokende vannet: Bruk en hullsleiv til å overføre rødbetene forsiktig fra det kokende vannet til isbadet. La dem ligge i isbadet i noen minutter for å avkjøles helt.

7. Skell og del rødbetene: Når rødbetene er avkjølt, skrell dem med hendene eller en grønnsaksskreller. Skjær deretter rødbetene i 1/2-tommers tykke runder eller skiver.

Blancherte rødbeter kan brukes i en rekke retter eller lagres for senere bruk.