Hvorfor er My Collard Greens Bitter

? Collard greener er en kul - sesongen avling mest lett tilgjengelig i lokale markeder i løpet av høsten , vinteren og våren . Plantene er mest vann; de stramme raskt etter høsting og kan bli bitter . Riktig matlaging teknikker minske eller eliminere den bitre smaken , men vær forsiktig så du ikke kok dem , noe som vil føre dem til å miste næringsstoffer og utvikle en blid smak og tekstur . Velge Collard Greens

For de ferskeste smaken , dyrke dine egne Havard eller kjøpe dem på et Bondens marked eller gjennom en lokal kilde . Velg bunter med små , ​​tynne blader over store , tykke blader når det er mulig for den mildeste smaken . Pass av noen som er visnet eller har brune flekker , som indikerer at de ikke er friske . Oppbevar dem i en åpen plastpose i kjøleskapet og bruke dem innen tre dager . De stramme og bli mer bitter som de gamle.
Matlaging Collard Greens

Simmer, koke eller surre ' Havard å redusere bitterhet , heller enn dampende dem . Væsken og olje bidrar til å spre bitterhet . Putre eller koke Havard i vann eller kylling buljong under omrøring . Fjern dem fra varmen når greenene er litt visnet , men fortsatt mørk grønn , med en søt smak . Hvis greenene er fortsatt bitter , returnere dem til varmen for noen flere minutter . Surr ' nyvasket og litt våt Havard i litt olivenolje . Legg hvitløk eller bacon for ekstra smak . Smake på dem når de blir visnet for å sikre at den bitre smaken blir borte.
Bruke Collard Greens

Serve Havard med bare et snev av eddik og salt og pepper , eller kle dem opp med peanøttsaus eller en sesam ingefær dressing . Skjær dem fint og skjule dem i supper og stuinger å motarbeide kresen eaters , eller legge dem til stir- frites . Vask grønne grønnsaker to ganger i en salatslynge for å fjerne grus før koking .
Ernæring arkiv

Collard greener er lav i fett og pakket med ernæring , noe som gjør det verdt din tid å finne behagelig tilberedningsmetoder . En kopp Havard har bare 20 kalorier , 3,5 gram fiber og 137 mg . av kalsium . Havard er også en god kilde til folat , vitamin A og vitamin C. Når du har blitt vant til grønne grønnsaker , prøve grønnkål , sennep greener og nepe greener .