Hvordan å gjære Purslane

Purslane er en liten , grønn plante som kan bli funnet voksende vilt i hele USA . Robust og hardfør , kan sin store vekst vane være invasiv , og mange anser Purslane en luke . Mens noen plante som vokser der det ikke er ønsket kan være belastende , kan gartnere ønsker å revurdere fjerne Purslane fra sine verft helt. Purslane er også en næringsrik , deilig urt som legger til en smakfull touch til salater, sandwicher og supper . Overskudds Purslane kan bevares gjennom gjæring . Denne prosessen stimulerer veksten av gunstige mikroorganismer mens hindre utvikling av bakterier som fører til at maten spoil.Things du trenger
Glass , stein , keramikk eller mat - grade plast container
2 liter vann
en kopp salt på
Vis flere instruksjoner
en

Velg en passende beholder . For store mengder Purslane, velger en - til 3 - liters beholdere av glass , stein , keramikk eller mat - grade plast . Disse materialene er ikke-reaktiv og vil ikke bli påvirket av fermenteringsprosessen . For mengder mindre enn 5 pounds , kan store sylteglassene brukes . For vellykket fermentering må pruslane holdes i et oksygenfritt miljø , slik at en tettsittende lokk er viktig. Hvis ingen lokket kan bli funnet, kan krukker eller crocks dekkes med glass pie panner eller middagstallerkener
to

Skjær Purslane inn 1 - . Å 2 - tommers stilker . Pakk stilkene tett inn i den valgte container , fylle det til innen to inches av toppen.
3

Hell 2 liter vann i en stor kjele . Legg en kopp salt og rør godt . Plasser blandingen over middels varme -og røre inntil alt av saltet er fullstendig oppløst . Denne løsning er kjent som saltoppløsning.
4

Overfør saltvann til beholderne , helle den langsomt over purslane . Gjør mer saltlake hvis nødvendig for å sikre alle stilkene er helt under vann .
5

Dekk containere og plassere dem på et kjølig , mørkt sted . La Purslane hvile i 24 timer og deretter visuelt vurdere stilkene . Fjern lokket fra beholderen og tilsett mer saltoppløsning, hvis nødvendig , for å dekke skuddene . Sett på lokket og oppbevar Purslane i minst en uke før du spiser . Gjæret Purslane kan trygt oppbevares i saltlake i inntil seks måneder .