Bean Plant med en tykk Stalk &Gule blomster

Den første personen til å gjette identiteten til en bønne plante med en tykk stilk og gule blomster vinner en premie . Passende, kanskje at premien bare være en stor tallerken med vaniljeis . Mens vanilje orkide er ikke det eneste anlegget som passer beskrivelsen gitt ovenfor , er det den mest kjente . Vanilje orkid er et medlem av familien Orchidaceae , en av de største plantefamilieri verden. Ikke alle bønneplanter Belgfrukter

Formering av podded frukt kalt bønner er vanligvis forbundet med Fabaceae familien , tidligere leguminosae , legume , familie . Hva skiller legume familien fra andre plantefamilier, derimot , er muligheten av sine medlemmer til å vokse nitrogenfikserendeknuter på sine røtter . Fra liten kløver gjennom mange typer bønner og erter til den gigantiske mellomamerikanske jungelen Entada vintreet , belgfrukter berike jorda for planter utover sine egne arter . Medlemmer av orkide og andre plantefamilierogså overføres ved hjelp av podded frukt , beskrevet uformelt , hvis unøyaktig , som bønner .
Hvor og hvordan Vanilla Vokser

Som mange orkideer , er Vanilla planifola en parasittisk plante , krever verts trær å klatre . Vines kan nå høyder på 60 til 80 fot , og planter vanligvis ikke begynne å bære frem mer enn 10 meter høy . Vanilla er en tropisk skog plante som krever skyggefulle , varme , fuktige forhold . Den vokser i Mexico , Madagaskar , renunion Islands og Tahiti /Papua New Guinea . Uganda og India er nyere til kommersielle vanilje kultur .
Vanilla Kultur

meksikanske vanilje , Vanilla planifolia Jackson er preget av naturlig pollinering . I andre land , blomster av Bourbon eller tahitisk vanilje orkideer , som blomstrer bare for en dag , må bestøves for hånd , ved hjelp av en prosess som er utviklet av Edmund Albus , en tidligere slave , for industrien på Réunion . Pods vokse så lenge som 10 måneder før innhøstingen . Håndplukket , blir de deretter sortert etter størrelse og kvalitet. Gradering systemer varierer etter variasjon og opprinnelseslandet , men som regel innebære 04:56 kategorier.
Vanilla Bean Processing

En av tre prosesser generelt avgjør den endelige kvaliteten på vanilje bønner . Den eldste , Bourbon prosessen, ble utviklet for Madagascar produksjon. Består av fire nivåer som er designet til å konsentrere seg og bevare vanilje duft , kombinerer Bourbon prosessen lufttørking med en sluttlagring i lukkede beholdere . Overall , kan prosessen ta seks eller flere måneder og opptil et år . The Texas Cooperative Extension beskriver en enklere 6 - måneders prosess som brukes i Mexico , som involverer lufttørking på tepper etterfulgt av ytterligere tørking på gressmatter . The Vanilla Guide Bean advarer mot en tredje prosess med rask tørking over kontrollerte branner , som hovedsakelig brukes i Indonesia for å gi lavere priser, men også lavere kvalitet vanilje bønner raskt .
Velge Vanilla Beans

Vanilla produsenter oppfordrer bruk av alle sansene når du velger vanilje bønner . Pods skal være mørk brun til svart , ren og skinnende. Lukten skal være sterk og behagelig . Meksikanske pods tendens til å bli større , og dyrere , enn pods fra Madagaskar eller andre øya kilder . Meksikanske vanilje blir ofte beskrevet som søtere enn andre varianter . Andre varianter kan være preget av sine blomster eller røykfylt kvaliteter . Alle bringer en unik og deilig smak til mat .