Hva er Cassia Spice

? Produsert i Asia og transportert med handelsmenn til steder så langt unna som Egypt , er Cassia krydder avledet fra Cassia treet . Nært knyttet til kanel , er krydderet tradisjonelt markedsført i USA som " kanel " selv om smak og tekstur av ekte ( Ceylon ) kanel er noe annerledes . Origin

Cassia krydderet er avledet fra det tørket, malt bark av Cassia treet ( Cinnamomum cassia ) , hvis mønster knyttet til den sanne kanel treet; så mye, er at Cassia krydder ofte brukt som en erstatning for kanel krydder . Treet er innfødt til Sør-Kina og krydderet i Cassia har vært brukt av mennesker i uminnelige tider . Faktisk ble ekstrakt fra Cassia treet brukes som et krydder før den sanne kanel treet ble dyrket for det formålet .
Produksjonsprosessen

Cassia treet kan vokse til en høyde på mellom 25 og 50 fot , selv om unge trær er vanligvis skåret ned i en alder av seks år og deres bark strippet bort for produksjon av Cassia krydder . Strimler av bark omtrent en tomme i diameter blir trukket fra grener og tørket i en periode på 24 timer før de ble baled . Selv om barken er hovedmålet , kan andre deler av treet brukes til krydderproduksjon.

Nation Produksjon

Cassia knopper , tørkede , umodne frukt av treet , blir også jevnlig høstes for produksjon av krydder . Kina har 60 000 hektar land viet til produksjon av Cassia krydder og USA importerer ca 6 millioner pounds av krydderet årlig. De bjeffer av andre Cinnamomum arter som Cinnamomum iners og Cinnamomum sintoc av Malaya samt Cinnamomum Tamala og Cinnamomum obtusifolium av India blir ofte brukt for krydder i disse landene .
Morsomme fakta

kvister og tre av Cassia treet kan også bli brukt i produksjon av krydderet og bladene avgir en sterk aroma. Cassia ble trolig brukt i oldtidens Egypt som en parfyme og røkelse og kanskje også i mumifisering prosessen . Cassia krydder , også referert til som kinesiske kanel , har en tøffere tekstur enn sann ( Ceylon ) kanel , noe som gjør det vanskeligere å slipe. Kjennere av Cassia krydder foreslå sliping det hjemme heller enn å kjøpe ferdigmalt krydder som et middel for å nyte en mer robust smak .