Hvordan få Sirup fra et tre

I New England og deler av Øst- Canada , er lønn sugaring både en lang tradisjon og en blomstrende industri . Selv om kommersiell drift bruker en rekke high- tech utstyr for å produsere store mengder sirup effektivt , har den grunnleggende prosessen vært uendret siden dagene før europeerne først kom på kontinentet . Den består av " tapping " et tre for sin sevje , deretter kokes ned sevjen til å konsentrere sine naturlig sukker . Lønn trær er best på grunn av det høye sukkerinnholdet i deres saft , men bjørk eller svart valnøtt trær kan også brukes til å lage syrup.Things du trenger arkivWoodLandsarkiv Cordless drill
Rustfritt stål spiles
Hammer
Collection bøtter
sil eller dørslag
Gas
Stor , bred potten
Gassbrenner , eller tre eller kull brann
Candy termometer
Sterile flasker

Vis mer Instruksjoner
en

Velg trær for å hanke i løpet av høsten og vinteren . Se etter trær med badebukser som er minst 10 til 12 inches i diameter , 4 meter fra bakken der du skal trykke på dem . Trær med relativt korte badebukser og en bred spredning av grenene produsere mest mulig saft .
To

Pek dine trær i svært tidlig på våren , når nettene er fortsatt iskaldt, men dagtemperaturer bli varmt. Ved hjelp av en oppladbar drill , lage et hull på samme størrelse som dine tuter , eller " spiles " som de kalles . Dette vil vanligvis være 5/16 tomme eller 7/16 tommer i diameter. Hullene bør være ca 2 inches dypt , til sunn tre og 2 til 4 meter fra bakken .
3

Heng samlingen din bøtte på spile seg selv , hvis det er designet for å holde en bøtte , eller ved å spikre en bøtte støtte til treet. Skuffene kan være mat -sikker metall eller plast , og bør ha et lokk. Enkelte leverandører selger sap - samling poser , som minimerer fremmedlegemer i sirup .
4

Tøm bøtter som de fyller , i en food - sikker lagring container eller direkte i potten du skal bruke til koke ned saft . Sirup er best når laget så snart sevjen er høstet .
5

Linje et dørslag med flere lag cheesecloth , og sil saften inn i kokende gryte . Varm saft til en byll og la den redusere , over en utendørs gassbrenner eller et tre eller kull brann . Fyll opp potten med frisk saft med jevne mellomrom , etter behov. Du vil trenge et gjennomsnitt på ca 40 liter saft å lage en gallon av sirup , så mye damp blir produsert . Det er best å gjøre dette utenfor
6

Kok ned sevjen til temperaturen stiger over kokepunktet for vann - . 212 grader C ved havnivå og lavere i høyereliggende områder . Overvåk sirup temperatur på en god candy termometer med en stor skala , slik at du kan lese det nøyaktig. Når temperaturen når syv grader over kokende , er din sirup i riktig konsentrasjon .
7

Hell den varme sirupen i sterile glass , filtrering igjen gjennom cheesecloth , og forsegle dem godt . Så lenge sirup er over 190 grader C når pakket og forseglet , vil den holde seg i flere måneder. Det kan også fryses for senere bruk .