Hjem Hage
Velg trær for å hanke i løpet av høsten og vinteren . Se etter trær med badebukser som er minst 10 til 12 inches i diameter , 4 meter fra bakken der du skal trykke på dem . Trær med relativt korte badebukser og en bred spredning av grenene produsere mest mulig saft .
To
Pek dine trær i svært tidlig på våren , når nettene er fortsatt iskaldt, men dagtemperaturer bli varmt. Ved hjelp av en oppladbar drill , lage et hull på samme størrelse som dine tuter , eller " spiles " som de kalles . Dette vil vanligvis være 5/16 tomme eller 7/16 tommer i diameter. Hullene bør være ca 2 inches dypt , til sunn tre og 2 til 4 meter fra bakken .
3
Heng samlingen din bøtte på spile seg selv , hvis det er designet for å holde en bøtte , eller ved å spikre en bøtte støtte til treet. Skuffene kan være mat -sikker metall eller plast , og bør ha et lokk. Enkelte leverandører selger sap - samling poser , som minimerer fremmedlegemer i sirup .
4
Tøm bøtter som de fyller , i en food - sikker lagring container eller direkte i potten du skal bruke til koke ned saft . Sirup er best når laget så snart sevjen er høstet .
5
Linje et dørslag med flere lag cheesecloth , og sil saften inn i kokende gryte . Varm saft til en byll og la den redusere , over en utendørs gassbrenner eller et tre eller kull brann . Fyll opp potten med frisk saft med jevne mellomrom , etter behov. Du vil trenge et gjennomsnitt på ca 40 liter saft å lage en gallon av sirup , så mye damp blir produsert . Det er best å gjøre dette utenfor
6
Kok ned sevjen til temperaturen stiger over kokepunktet for vann - . 212 grader C ved havnivå og lavere i høyereliggende områder . Overvåk sirup temperatur på en god candy termometer med en stor skala , slik at du kan lese det nøyaktig. Når temperaturen når syv grader over kokende , er din sirup i riktig konsentrasjon .
7
Hell den varme sirupen i sterile glass , filtrering igjen gjennom cheesecloth , og forsegle dem godt . Så lenge sirup er over 190 grader C når pakket og forseglet , vil den holde seg i flere måneder. Det kan også fryses for senere bruk .