Hjem Hage
Tomater passere gjennom en rekke stadier av modenhet i løpet av modningsprosessen . Frukt begynne grønt , varierende fra lys til mørk avhengig av rase . Tomater er referert til som " breakers" når de viser fargeendringer fra grønt til gult , rosa eller rød på 10 prosent eller mindre av frukten overflaten . "Slå " tomater har gul , rød eller rosa farge over 10 til 30 prosent av sin overflate , og " rosa" tomater har rød farge 30. til 90 prosent av frukten overflaten . Modne tomater vise en dyp , rød farge på 90-100 prosent av sin overflate , og er klar for konsum på dette stadiet .
Modning Times
Tiden det tar for tomater å modnes , avhenger av lokale forhold , samt den fasen av utviklingen der frukten er høstet . De fleste varianter av tomater oppnå sin fulle størrelse i 40 til 50 dager etter blomstring , og modnes i ca 14 dager . Modne grønne tomater tar lengst tid å modnes : 18 dager ved 55 F. Lys rosa tomater kan være modnet i 10 dager ved denne temperaturen , og breaker tomater ta 16 dager . Tid til modning er avhengig av temperatur , og modning tider kan bli nesten halvert hvis temperaturen stiger til 77 F.
fysiske prosessen med Modning
Modning begynner i tomater når frukten når sitt fulle , moden grønn størrelse . Når dette skjer, reduserer anlegget stanser strømmen av vann til frukten, og klorofyll, som gir frukten sin grønne fargen begynner å bli dårligere. Pigmentering øker , ledsaget av en nedgang i surhet og oppmykning av frukt , og stivelse i tomat blir til sukker . Et hormon anlegget produserer , heter etylen , stimulerer modningsprosessen .
Modning innendørs
Selv om noen foretrekker å la tomatene modnes fullt på vintreet , høste tomater tidlig og lagre dem innendørs kan øke utbyttet og frukt kvalitet . Tidlig høsting kan også bidra til å redusere skader fra insekter og fugler . Tomater bør høstes når de når sitt fulle moden grønn størrelse og har nettopp begynt å vise farge . Plukket tomater bør lagres innendørs i romtemperatur for å modnes . Plassere tomater i en brun papirpose kan hjelpe fremskynde modningsprosessen ved å fange etylengassprodusert av frukt. Umodne tomater bør aldri bli plassert i kjøleskapet , ettersom dette hemmer den modningsprosessen . Modne tomater kan bli hermetisert eller frosset for langtidslagring