Hvordan røyke fisk i en ovn

Å røyke fisk i ovn er en utmerket metode for å bevare og forbedre smaken. Her er en steg-for-steg guide for hvordan du røyker fisk i en ovn:

Trengte materialer :

- Fisk (fersk eller tint, renset og sløyd)

- Salt

- Brunt sukker

- Treflis (som hickory eller lønn)

- Aluminiumsfolie

- Bakepapir

- Ovn

Forberedelse :

1. Slak fisken :

- Kombiner like deler vann og salt i en stor beholder eller bolle.

- Senk fisken i saltlakeløsningen, og sørg for at den er helt dekket.

- Avkjøl fisken i saltlaken i minst 3 timer eller over natten. Dette bidrar til å kurere og bevare fisken.

2. Forbered flisene :

- Bløtlegg flisene i vann i ca 30 minutter. Dette vil hjelpe dem til å ulme og slippe ut røyk under røykeprosessen.

3. Forvarm ovnen :

- Forvarm ovnen til 200-250°F (95-120°C).

Røykeprosess :

1. Kled bakeplaten :

- Dekk bakeplaten med aluminiumsfolie, og lag en forseglet pose som vil fange røyken.

2. Legg til flis :

- Legg de bløtlagte flisene på en liten panne eller metallbrett.

- Plasser dette brettet nederst i den forvarmede ovnen.

3. Plasser fisken :

- Fjern fisken fra saltlaken og tørk den med tørkepapir.

- Legg fisken på den aluminiumsfoliekledde stekeplaten, la det være litt mellomrom mellom hver del.

4. Tilsett brunt sukker :

- Dryss et lett lag brunt sukker over fisken. Dette bidrar til å karamellisere overflaten og tilføre en søt smak.

5. Forsegl posen :

- Brett kantene på aluminiumsfolien over fisken, og lag en forseglet pose. Dette fanger røyken og hjelper den til å sirkulere rundt fisken.

6. Bak fisken :

- Sett bakeplaten i ovnen og la fisken ryke i ca 2-3 timer, avhengig av størrelse og tykkelse på fisken.

7. Overvåk fisken :

- Sjekk fisken med jevne mellomrom for å sikre at den ikke blir overkokt. Fisken er klar når den flaker seg lett med en gaffel og har en fyldig, røykfylt farge.

8. Kjøling :

- Når fisken er stekt, ta den ut av ovnen og la den avkjøles helt før håndtering.

Visning :

– Når fisken er avkjølt kan du servere den umiddelbart eller oppbevare den i kjøleskapet. Røkt fisk passer godt til ulike tilbehør, som ris, grønnsaker eller salater.

Husk at røyketiden kan variere avhengig av ovnens effektivitet, størrelsen på fisken og ønsket røyknivå. Juster røyketiden deretter. Nyt din hjemmelagde røkte fisk!