Lav - stivelsespotetsorter

En rekke potet varianter eksisterer , noen lett identifiseres av hud eller hudfarge . Mens det ikke er noen poteter med null stivelse , noen har et lavt stivelsesinnhold . Du kan sammenligne starchiness ved å kutte i en potet med en kniv . Høye stivelse poteter har en melkehvit rester som er igjen på kniven . Lavere stivelse poteter forlate liten eller ingen rester når kuttet . Nye poteter
Smaken av en ny potet er forbedret ved koking eller damping .

" Nye poteter " er et begrep som vanligvis gjelder for alle potetsorter som er høstet før de når modenhet , selv om mange varianter er gitt navnet rett og slett på grunn av sin lille størrelse . Sanne nye poteter er generelt mindre enn to inches runde , og huden er myk . Fordi de er høstet før deres sukker har slått til stivelse , nye poteter er lav i stivelse og har en høy vann -og sukkerinnhold .
Settefisk arkiv

settefisk har en tynn hud og blir ofte kokt med skall . De får sitt navn fordi de ligner en tommel , økende til om lag 3 inches lang . Finger varianter , som inkluderer russiske banan , hvit og lilla peruanske , er lav i stivelse og har en gul , voksaktig kjøtt .
Gul

Gul potetsorter , for eksempel Yukon Gold , Nicola og Carola , er runde eller avlange poteter med tynt skall som er gul - brun i fargen . De har en lav til middels innhold av stivelse og en fuktig tekstur . Gule poteter har en smøraktig smak , og er ideelle for oppskrifter som krever koking , damping eller steking .
Runde Whites

Runde hvite , som inkluderer Atlantic , Kennebec og Superior varianter , har en fregnete lys brun hud . Kjøttet av runde hvite kan være voksaktig eller kremaktig. Runde hvite er ideell for koking, steking og steking, og de ​​har en tendens til å holde formen etter koking .
Runde Reds

Fordi de er små , ​​runde røde er noen ganger kalt nye poteter . Vanligvis de er runde med en rødbrun hud og et tett hvitt kjøtt . Runde røde potetsorter , som inkluderer Norland og Red Pontiac , er lav i stivelse og smake søtere enn runde hvite poteter . De er ideelle for koking, steking og grilling .
Heirlooms

arvestykke poteter kommer i et par interessante farger . Lilla og blå poteter har blå - grå eller lilla skinn med en blå- farget kjøtt . Disse potetsorter , som inkluderer alle Blå og lilla peruanske poteter , blir også kalt arvestykke poteter og har lave stivelsesinnhold. De er ideelle for koking, damping , steking , steking og for salater . Andre arvestykke varianter inkluderer Huckleberry og Blossom poteter , som har rød hud og kjøtt . Disse er også lav i stivelse .