Stack størrelse for en røyker

Mange forskjellige konfigurasjoner av kamre, fireboxes og skorsteinene fungerer godt for hjemmelaget røykere. Legge høyden til stabelen eller ved å øke diameteren stabel kan øke effektiviteten av brennkammeret og overvinne de røyker formål. Røkere krever spjeld både luftinntaket og røyk utløpet for å sikre at brannen produserer den riktige typen av røyk og for å holde røken i røkekammeret . Standard vedovn delene i pipesystemet gjøre det bra i store hjemmelagde kjøtt røykere. Røyker Concepts

Smokers for herding kjøtt , fisk og fjærkre hjemme må opprettholde temperaturer mellom 225 og 300 grader Fahrenheit for så lenge som åtte timer å trygt koke mat . Kaldrøyking delvis tørket kjøtt krever lavere temperaturer på ca 110 grader Fahrenheit , og kan ta opp til tre dager , ifølge National Center for Hjem Food Preservation . Installere en forbrenning som er for liten for de røyker hindrer utkast og holder temperaturer for lavt for sikker røyking. Tall skorsteiner kan heve temperaturen for høy og trekke røyken ut av de røyker for fort , tørker kjøttet før det ryker grundig .

Barrel Røykere

Noen produsert fat røykere bruker skorsteiner ca 3 inches i diameter for røykere med 500-580 kvadrat inches av grill område i hovedrøykekammeret. Korte vertikale stigerør fra 6 inches til 2 meter høy økning utkastet og maksimal varmeeffekt av brennkammeret . Redusere stabelhøyde på en større grill holder røyk i kammeret lenger , men andre faktorer også påvirker røyking prosessen . Legge grønn løvtre drivstoff og redusere brannboksen ventilen øker røyk og fuktighet uten å senke steketemperaturer fordi grønt trevirke brenner varmere enn vanlig kull , ifølge Char - Griller nettside .
Single- Hog røker

Andre funksjonelle røyker design viser at nøyaktige smokestack målinger ikke fastslå røyker suksess . Den ene - hog røyker designet av Dr. Fred Lekkasje ved University of Florida gir nok røyking plass for de største kuttene i en enkelt hog men inneholder ingen egen skorstein . To 55- gallon drums tjener som ildsted og røkeri , med brennkammeret trommelen begravet til felgen i bakken. En begravet forbrenning mellom 4 og 6 inches i diameter kanaler røyke fra siden av brennkammeret til bunnen av røkeri fat. Metallokk plassert på hver trommel tjene som dempere for justering av inntaket og røyk .
Røyking Bokser

Andre hjemmelagde røykerne fungere godt uten diskrete skorsteiner , inkludert design anbefalt av National center for Hjem Food Preservation . Å røyke kjøtt , trenger du et brennkammer , for eksempel en liten hibachi , for varme og røyk ; en røykhyllen for å spre røk gjennom kammeret ; vann fordamper fra en panne eller fra grønt tre; og en måte å henge kjøttet inne røkeren . Gamle kjøleskap med alt brennbart materiale strippet ut gjøre gode røykere. Skjær hull i bunnen sider for ventilasjon brennkammeret , og deretter klippe litt større hull i toppen for å lufte røyk . Metal dekker drei på plateskruergir demping kontroll .